Ñoquis de batata con brocoli

Ñoquis de batata con brocoli

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Raciones 2

Ingredientes
  

Para los ñoquis

  • 2 batatas medianas
  • 1 taza de harina de espelta
  • ½ taza de semolín + plus para amasar
  • 1 cdita. de sal

Para los brócolis salteados

  • Brócolis
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal pimienta y jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

Para los ñoquis

  • Pelar las batatas, cortarlas en cubos y cocinarlas al horno hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  • Dejar enfriar bien.
  • Pisar con pisapapas, si te gusta una textura más suave, con mixer.
  • Colocar la harina, el semolín y la sal en un bol.
  • Incorporar el puré de batatas y amasar hasta integrar.
  • Si hace falta un poco más de semolín, agregar hasta que quede una masa maleable, pero tierna.
  • Dejar enfriar en heladera por 1 hora mínimo.
  • Espolvorear la mesada con semolín o harina antes de trabajar.
  • Dividir la masa en pedacitos y hacer "choricitos".
  • Cortar del tamaño deseado y pasar por tenedor o marcador de ñoquis.
  • Hervir en abundante agua, están listos cuando suben a la superficie.

Para los brócolis salteados, seguí esta receta

  • Para servir
  • Colocar en una fuente los ñoquis ya cocidos, agregar un poco de crema vegetal (de soja, avena, cashews, arroz) y abundante levadura nutricional.
  • Servir con hilo de oliva, pimienta recién molida y una buena cantidad de brócolis salteados.

Notas

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