albondigas veganas
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Albondigas

Ingredientes

  • 2 tazas de soja texturizada en cubos
  • 1/4 taza de tamari o salsa de soja
  • 1 taza de avena
  • 1/4 taza de semillas de lino
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de humo liquido
  • 1 cda. de cebolla deshidratada
  • 1 cdita. de pimentón ahumado
  • 1 cdita. de sal marina
  • 1 cdita. de semillas de mostaza molidas

Para el rebozado

  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 taza de avena
  • 1 cda. de levadura nutricional
  • Aceite de oliva para cocinar

Elaboración paso a paso

  • Hidratar la soja texturizada con agua tibia durante 1/2 hora.
  • Colar y agregar la salsa de soja, dejar unos minutos y luego escurrir bien.
  • Procesar hasta picarla groseramente.
  • En un bol, colocar la soja texturizada, agregar la sal, el humo líquido, el pimentón, la cebolla y las semillas de mostaza.
  • Picar finamente el ajo y el perejil, incorporar.
  • En la procesadora o licuadora, moler la avena y las semillas de lino hasta lograr un polvo fino.
  • Mezclar este polvo con la soja y "amasar" apretando bien para integrar todo, la avena comenzará a "pegar" la mezcla.
  • Preparar el rebozado moliendo el resto de la avena, mezclar con la levadura y la harina de almendras.
  • Formar bolitas con la masa y pasar por el rebozado.
  • Cocinar en sartén con un chorro de aceite de oliva, o bien, freir sumergidas en aceite o al horno, rotándolas para que se doren de todos los lados.
  • Si se desea usarlas para una salsa, primero sellarlas en una sartén antiadherente o al horno

Notas

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