Hidratar la soja texturizada con agua tibia durante 1/2 hora.
Colar y agregar la salsa de soja, dejar unos minutos y luego escurrir bien.
Procesar hasta picarla groseramente.
En un bol, colocar la soja texturizada, agregar la sal, el humo líquido, el pimentón, la cebolla y las semillas de mostaza.
Picar finamente el ajo y el perejil, incorporar.
En la procesadora o licuadora, moler la avena y las semillas de lino hasta lograr un polvo fino.
Mezclar este polvo con la soja y "amasar" apretando bien para integrar todo, la avena comenzará a "pegar" la mezcla.
Preparar el rebozado moliendo el resto de la avena, mezclar con la levadura y la harina de almendras.
Formar bolitas con la masa y pasar por el rebozado.
Cocinar en sartén con un chorro de aceite de oliva, o bien, freir sumergidas en aceite o al horno, rotándolas para que se doren de todos los lados.
Si se desea usarlas para una salsa, primero sellarlas en una sartén antiadherente o al horno