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19/06/2015

Albondigas de soja texturizada y avena

Okay, debo confesar que esta es la primera vez en mi vida de vegana que intento hacer albóndigas. Venía antojada hacía varios días, pero me daba fiaca hacer pruebas. Obviamente el antojo pudo más que la fiaca y decidí crear estas albóndigas que, realmente quedaron espectaculares.

Crujientes por fuera y tiernitas por dentro, son muy muy sabrosas! Mi marido las amó -y eso que no le gusta la soja texturizada-. Nuevamente, el hecho de que no te guste un ingrediente de alguna manera, no quiere decir que no pueda encantarte de otra. Bien, yo AMO la soja texturizada, no suelo comer soja muy seguido, pero, para este tipo de recetas me parece espectacular.

CONSEJOS PARA QUE QUEDEN INCREÍBLES!
  • La soja. Usé una que me traje de Argentina, regalo de mi hermana Sabri, la compró en el barrio Chino y es, la más rica que he probado, mucho más rica que la que consigo en Holanda. Esta soja viene en cubos, yo los hidraté y luego los procesé hasta que quedaran picaditos.
  • La liga. ¿Cómo logré que las bolitas se sostengan? Siguiendo otro consejo de mi hermana Sabri: usé avena, la mezclé con semillas de lino y las hice polvo con ayuda de la licuadora, ese polvo lo usé para unir la «masa» y para rebozar, agregando en la mezcla de rebozado también harina de almendras y levadura nutricional.
  • La cocción. Las albóndigas pueden cocinarse de varias maneras, podés freírlas sumergidas en abundante aceite o saltearlas en menos aceite, podés hacerlas al horno y también, podés sellarlas apenas y luego meterlas en alguna salsa.

A mí me gusta comerlas crocantes, las acompañé con una ensalada de papa, chaucha, edamame y palta y otra de hojas verdes. DE-LI-CIO-SO!

Otra idea: Con esta misma preparación se pueden hacer hamburguesas!

Albondigas

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Ingredientes
  

  • 2 tazas de soja texturizada en cubos
  • 1/4 taza de tamari o salsa de soja
  • 1 taza de avena
  • 1/4 taza de semillas de lino
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de humo liquido
  • 1 cda. de cebolla deshidratada
  • 1 cdita. de pimentón ahumado
  • 1 cdita. de sal marina
  • 1 cdita. de semillas de mostaza molidas

Para el rebozado

  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 taza de avena
  • 1 cda. de levadura nutricional
  • Aceite de oliva para cocinar

Elaboración paso a paso
 

  • Hidratar la soja texturizada con agua tibia durante 1/2 hora.
  • Colar y agregar la salsa de soja, dejar unos minutos y luego escurrir bien.
  • Procesar hasta picarla groseramente.
  • En un bol, colocar la soja texturizada, agregar la sal, el humo líquido, el pimentón, la cebolla y las semillas de mostaza.
  • Picar finamente el ajo y el perejil, incorporar.
  • En la procesadora o licuadora, moler la avena y las semillas de lino hasta lograr un polvo fino.
  • Mezclar este polvo con la soja y "amasar" apretando bien para integrar todo, la avena comenzará a "pegar" la mezcla.
  • Preparar el rebozado moliendo el resto de la avena, mezclar con la levadura y la harina de almendras.
  • Formar bolitas con la masa y pasar por el rebozado.
  • Cocinar en sartén con un chorro de aceite de oliva, o bien, freir sumergidas en aceite o al horno, rotándolas para que se doren de todos los lados.
  • Si se desea usarlas para una salsa, primero sellarlas en una sartén antiadherente o al horno

Notas

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Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Picoteo, Principales, Rapidito

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. vale dice

    01/06/2018 en 20:21

    amo este blog como las amo a cada una de ustedes!

    Responder
  2. Violeta dice

    28/07/2020 en 19:35

    Las hice y me encantaron!!!
    Gracias por sus recetas❤️❤️

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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