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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

03/14/2014

Ensalada con Hongos y Hummus

ENSALADA DE VERDES, ZANAHORIA, PORTOBELLOS, PAPA APLASTADA Y HUMMUS

Esta ensalada con hongos y hummus es un festival de sabores, texturas y temperaturas. Mezcla de crudo y cocido, ideal para el mediodía. Se trata de una ensalada muy llenadora, que mezcla hojas verdes crudas, hongos grillados, papa aplastada, pistachos y hummus, nutricionalmente completa, porque aporta hidratos, grasas y proteínas. Se prepara en minutos (si ya tenés la papa cocida, que pudo haber sobrado de otra comida) Si no la tenés la podés cocinar o también la podés evitar. Si querés preparar el hummus, acá tenés la receta.

Ensalada de Verdes, Zanahoria, Portobellos, Papa aplastada y Hummus

Imprimir Receta
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 grs. Hojas verdes (Lechuga,rúcula, berro, la que te guste)
  • 2 Hongos Portobellos frescos
  • 2 Zanahorias chicas
  • 1 Palta
  • 2 Papas chicas ya cocidas
  • 2 cdas. Hummus
  • 1 puñado Pistachos
  • Aceite de Oliva
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y escurrir las hojas verdes. Reservar.
  • Lavar bien los hongos, cortarlos en rodajas y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Solo unos minutos, Reservar.
  • Cortar las zahahorias en rodajitas al sesgo. Reservar.
  • Pelar y cortar la palta en rodajas. Reservar.
  • Las papas, siempre es mejor asarlas que hervirlas, para ello, envolverlas en papel aluminio y cocinar a horno moderado hasta que estén tiernas.
  • Aplastarlas un poco y sellarlas a la sartén para que tengan una capa dorada y crocante.
  • Preparar una vinagreta mezclando el jugo de limón, con la sal y la pimienta, luego agregar aceite de oliva.
  • Acomodar en el plato las hojas verdes, condimentar con la vinagreta, agregar las zanahorias y los hongos.
  • En el centro del plato acomodar la papa aplastada, colocarle una cucharada de hummus y agregar los pistachos.

Notas

Disfrutar!
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