Esta ensalada con hongos y hummus es un festival de sabores, texturas y temperaturas. Mezcla de crudo y cocido, ideal para el mediodía. Se trata de una ensalada muy llenadora, que mezcla hojas verdes crudas, hongos grillados, papa aplastada, pistachos y hummus, nutricionalmente completa, porque aporta hidratos, grasas y proteínas. Se prepara en minutos (si ya tenés la papa cocida, que pudo haber sobrado de otra comida) Si no la tenés la podés cocinar o también la podés evitar. Si querés preparar el hummus, acá tenés la receta.
Ensalada de Verdes, Zanahoria, Portobellos, Papa aplastada y Hummus
Raciones: 2
Ingredientes
- 200 grs. Hojas verdes (Lechuga,rúcula, berro, la que te guste)
- 2 Hongos Portobellos frescos
- 2 Zanahorias chicas
- 1 Palta
- 2 Papas chicas ya cocidas
- 2 cdas. Hummus
- 1 puñado Pistachos
- Aceite de Oliva
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar y escurrir las hojas verdes. Reservar.
- Lavar bien los hongos, cortarlos en rodajas y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Solo unos minutos, Reservar.
- Cortar las zahahorias en rodajitas al sesgo. Reservar.
- Pelar y cortar la palta en rodajas. Reservar.
- Las papas, siempre es mejor asarlas que hervirlas, para ello, envolverlas en papel aluminio y cocinar a horno moderado hasta que estén tiernas.
- Aplastarlas un poco y sellarlas a la sartén para que tengan una capa dorada y crocante.
- Preparar una vinagreta mezclando el jugo de limón, con la sal y la pimienta, luego agregar aceite de oliva.
- Acomodar en el plato las hojas verdes, condimentar con la vinagreta, agregar las zanahorias y los hongos.
- En el centro del plato acomodar la papa aplastada, colocarle una cucharada de hummus y agregar los pistachos.
Notas
Disfrutar!
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