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27/03/2014

Seitan

Esta receta es un poco dedicada, pero podés preparar cantidad y luego guardar en el freezer el seitan en rodajas, para que te saque de un apuro. Yo suelo grillarme una rodajita y acompañarla con ensalada. También podés prepararlo con salsa de vino tinto y verduras. O usarlo como usarías una carne, de la manera que más te guste. El seitan está cargadísimo de proteínas (24%), contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne y sin grasas saturadas ni colesterol. Seitán

Seitán

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Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de harina de trigo blanca
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 ramita de romero

Elaboración paso a paso
 

  • Amasar la harina con el agua hasta que quede una masa compacta.
  • Dejar reposar la masa en un bol cubierta con agua durante 1 hora.
  • Pasado ese tiempo, lavar la masa dentro del bol.
  • El agua empezará a volverse blanca, señal de que el almidón se está desprendiendo.
  • Continuar lavando la masa hasta que el agua salga limpia. Acá paciencia porque hay que lavarla muchas veces, ir cambiando el agua cada vez.
  • La masa resultante será la proteína del trigo.
  • En una olla grande poner agua a hervir, junto con la salsa de soja, el ajo, el jengibre y el romero.
  • Cuando rompa el hervor, colocar la masa y dejar hervir durante 40 minutos.
  • Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar el seitán en la olla.

Notas

Disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!
 

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Flor dice

    02/10/2017 en 01:58

    Hola chicas tenía entendido que el seitan se hacía con gluten puede ser? Pregunto ya que la receta dice «harina de trigo». Espero me saquen la duda para poder prepararlo. Gracias!! Me encantan sus recetas ^^

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      05/10/2017 en 00:50

      Hola Flor,
      Se puede hacer de las dos formas. Si lo hacés con harina, hay que «lavar» la masa para quitar el almidón y que quede el gluten.
      Saludos,

      Responder
  2. Nicolina dice

    20/11/2018 en 00:21

    Hola! Estoy intentando hacer esta receta y me pasó que al mezclar el 1/2 kilo de harina, con 1/2 litro de agua, me quedo ua especie de pasta cremosa, en vez de una «masa compacta»… Le agregué harina y llegué casi a 1 kilo! Pero, será que sale??? Gracias!!! Sus recetas y todo el blog son todo lo que está bien en este mundo <3

    Responder
    • Flor dice

      29/03/2019 en 14:39

      A mi me quedó también cremosa. Si te salió bien al final?

      Responder
      • maruraffaelli dice

        31/03/2019 en 15:58

        Hola Flor! Hay otras recetas de seitán en el blog que podés probar si esta no te sale.
        https://holavegan.com/recipe/churrasquitos-de-seitan/

        Responder
  3. Agustina dice

    09/04/2019 en 23:51

    Hola. Hice el seitán y me quedo bien de textura y consistencia pero creo que le falta sabor. Saben por qué es?

    Responder
  4. Romina dice

    13/06/2020 en 20:51

    Primero me quedo líquida, agregué más harina y cuando la lave no quedo prácticamente nada de gluten, sólo unas hilachas.

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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