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25/04/2014

Pasta + Hongos

Esta pasta con salsa de hongos vegan es irresistible… Las pastas son mi gran salvación cuando no cuento con mucho tiempo para dedicar a la cocina. Podés armar un increíble plato de pastas en pocos minutos. Trato de tener siempre buenas pastas en mi alacena y de diferentes tipos, cortas, largas, de trigo, de espelta, de maíz, de arroz y hasta de algas. También trato de tener siempre verduras frescas en la heladera, o algunos vegetales freezados, así, si estoy en un apuro, tengo ingredientes con los cuales armar una salsa para acompañar mis pastas. En este caso, armé esta salsa con hongos frescos y crema de avena (podés usar cualquier «crema» vegetal, de soja, de  arroz, de almendras) Si no tenés, podés hacerla, el procedimiento es igual que para preparar leche de avena o de almendras, salvo que la proporción de agua es 1/1 en lugar de 1/3 (prometo postear pronto cómo preparar leches y cremas) También podés reemplazarla por un poco de agua y almidón de maíz, para darle un poco de cuerpo y sino, simplemente saltear los hongos y servirlos directo con la pasta. Acá va la receta, espero que les guste. Penne + Hongos

Pasta + Hongos

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Raciones 2

Ingredientes
  

Para la salsa

  • 400 grs. de hongos frescos los que te gusten, yo usé portobellos y champignones.
  • 200 cm3 de crema de avena
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal pimienta, aceite de oliva

Pasta

  • 200 grs. de penne de espelta o la pasta corta que prefieras
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los hongos en cuartos.
  • Calentar una sartén, colocar aceite de oliva y saltear los hongos sin moverlos demasiado.
  • En cuanto empiecen a dorar, mover para que se doren de todos los lados.
  • Desglasar con el vino blanco.
  • Una vez evaporado el alcohol quitar del fuego.
  • Separar 2 cucharadas de hongos, al resto licuarlos o procesarlos junto con la crema de avena hasta que quede una crema suave.
  • Agregar sal y pimienta y mezclar con los hongos reservados.
  • Hervir la pasta según las instrucciones del paquete.
  • Colocar la salsa en la sartén, escurrir la pasta y sartenear para que se impregne con la salsa.
  • Servir con ciboulette picada y semillas de hemp o levadura nutricional.

Notas

Disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!
 

Archivado en:Principales

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Ro dice

    31/08/2020 en 15:23

    5 stars
    La acabo de probar. Me encantó! Tengo el libro de recetas argentinas que hicieron y me salvaron la transición de comer cadaveres a ser vegana. Me falta manejar la parte de la merienda así no compro galletitas procesadas pero estoy en el camino y me siento bien conmigo misma al fin. Gracias ✨

    Responder
  2. Ana dice

    05/12/2021 en 09:53

    Hola! En Argentina la avena contiene glúten, la crema de avena por que otro ingrediente podría reemplazarla? Gracias!

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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