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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

04/14/2014

Vegan Curry

Cuando querés preparar un plato delicioso y sofisticado, rápido y rendidor, nada mejor que un Vegan Curry. Esta receta tiene vegetales específicos, pero no se aten a lo que dice la receta, lo bueno de estas comidas es que las podés preparar con lo que sea que haya en tu heladera. A mi me gusta comprar diferentes currys, para quienes no saben qué es, el curry es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina oriental y del sudeste asiático. Sus ingredientes varían según el tipo de curry, muchos incluyen cilantro, cúrcuma y comino. Algunos también tienen cardamomo, jengibre, nuez moscada, pimienta, clavo y semillas de mostaza. En general, su aspecto es un polvo de color amarillo muy fuerte y tiene un perfume muy característico. Hay que tener cuidado con la cantidad, porque algunos suelen ser un poco picantes, a mi me encanta el picante, pero siempre trato de usarlo moderadamente por si alguno de los invitados a mi mesa no come picante, entonces, se puede poner en la mesa para que el que quiere que pique un poco le agregue más. La característica más importante de los guisos de curry es la leche de coco, es lo que después se convierte en esa salsita tan sabrosa que va a envolver a todos los vegetales. Lo ideal es acompañar este plato con un arroz blanco sin nada, ni siquiera sal, porque el curry está tan lleno de sabores que está bueno que el acompañamiento sea neutro. Yo uso siempre arroz Basmati, es un arroz muy aromático, de grano largo y fino, que queda espectacular. Acá les dejo la receta, pero recuerden, pueden usar los vegetales que quieran o tengan: Vegan Curry  

Vegan Curry

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Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 Berenjena
  • 1 Morrón
  • 1 Cebolla
  • 200 grs. de hongos frescos
  • 2 ramitas de cebolla de verdeo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 Zucchini
  • Brotes de soja
  • 200 cm3 de leche de coco
  • Curry en polvo
  • Jengibre
  • Sal pimienta y aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar todas las verduras al sesgo o en cubos ni muy grandes ni muy chicos.
  • Calentar el wok.
  • Agregar un chorro de aceite (puede ser de oliva, girasol, maíz, lino, coco)
  • Incorporar el jengibre cortado en láminas finas.
  • Saltear unos minutos y agregar todos los vegetales.
  • Saltear hasta que estén cocidos.
  • En un bol mezclar la leche de coco, la sal, la pimienta y el curry en polvo.
  • Minutos antes de servir, incorporar esta mezcla al wok.
  • Saltear unos minutos hasta que se forme la salsita por reducción de la leche de coco.
  • Servir con una cucharada de arroz blanco y espolvorear con cilantro picado.

Notas

Disfrutar!
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Archivado en:Principales

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Comentarios

  1. Antonia Martín Muñoz dice

    03/11/2019 en 8:28 AM

    Muy bueno y buenos consejos

    Responder

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