NO-POLLO DESHILACHADO

Hace tiempo que teníamos ganas de compartirles esta receta de nuestro libro «Comida Típica Argentina Vegana», perdón, no es apta celíaques ni intolerantes al gluten y lamentablemente, el gluten en la receta no se puede reemplazar por una harina sin TACC (lo hemos probado y no sale bien).

Se trata de este NO-pollo deshilachado, que queda con una textura espectacular y que es súper versátil, te damos un TOP TEN de recetas que podés hacer con él:

Recetas con no-pollo

1. Milanesas de no-pollo
   Picá el no-pollo bien fino, mezclalo con harina de avena y unas gotas de agua hasta formar una masa. Prepará tu mezcla de liga favorita con los condimentos que te gusten, rebozá y cociná al horno o freí. MMMMMMMMM
2. Empanadas de no-pollo
   Nuestra receta clásica está en nuestro libro, usá este no-pollo para hacer tus empanadas de pollo preferidas.
3. Ensalada Caesar con no-pollo
   Usá esta receta y reemplazá las gírgolas por este no-pollo y el tempeh por croutones.
4. Burritos
   Usá nuestra masa de tortillas y rellena tus burritos con este no-pollo y tus vegetales favoritos.
5. Wok
   Este no-pollo queda delicioso salteado con vegetales y salsa de soja, acompañalo con arroz o con pasta.
6. Arroz con no-pollo
   Reemplazá los hongos en esta receta por este no-pollo.
7. No-pollo Café de París
   Prepará esta deliciosa receta y acompañala con papas aplastadas, arroz blanco o con pasta!
8. Curry
   Usalo para hacer este curry.
9. Sándwich de no-pollo
   Deshilachá bien el no-pollo y mezclalo con mayo vegana, armate el sánguche de la gloria misma.
10. Blanco de no-ave
    Con este no-pollo deshilachado mezclado con mayo vegana, papas, zanahorias y arvejas al vapor. Delicioso!

Espero que te hayan gustado estas opciones. Ahora les dejo unos tips.

Gluten

Deben emplear gluten puro y de buena calidad, de otra manera la textura no quedará igual. El gluten puro es de color grisáceo y MUY poderoso, realmente es como un «pegamento» y forma una malla en la masa.

Técnica

Amasar bien la masa para desarrollar el gluten y plegarla varias veces sobre sí misma, es lo que dará como resultado el deshilachado, no dejen de hacerlo.

Cocción

Hemos probado cocer esta preparación sumergida, no da el mismo resultado. Es importantísimo cocinarla al vapor y con el método de doble papel (papel manteca y papel aluminio por encima)

Reposo

Es importante dejarlo en reposo (en el envoltorio) durante toda la noche en la heladera, esto hará que la textura quede como lo esperamos.

Sazón

Acá pueden usar lo que más les guste, pero es importante ponerle sabooooorrrrrrrrrrrr porque así solo no sabe mucho a nada, necesitamos condimentos para que quede rico!

Mirá el video con los detalles, receta completa más abajo.

Que lo disfrutes!

NO-POLLO deshilachado

Lorena Raffaelli

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Ingredientes

  

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/4 taza de aquafaba si usás garbanzos en conserva, el líquido que viene en el frasco/lata
• 1/2 taza de agua
• 2 cdas. de aceite
• 1 cdita. de vinagre
• 1 cdita. de mostaza en polvo
• 1 cdita. de ajo en polvo
• 1 cdita de cebolla en polvo
• 1 cdita. de sal marina
• 1 cdita. de pimienta negra
• 1 taza de gluten puro

Elaboración paso a paso

 

• Colocar todos los ingredientes excepto el gluten en el vaso de la licuadora o mixer y licuar hasta lograr una crema.
• Colocar en un bol y agregar el gluten, unir con las manos y amasar por 10 o 15 minutos formando una masa elástica.
• Doblar la masa sobre sí misma varias veces, formar un cilindro y envolver primero con papel manteca y por encima con papel de aluminio.
• Cocinar al vapor durante dos horas, apagar el fuego y dejar enfriar por al menos 8 horas.
• Desenvolver y desarmar con las manos, rompiéndolo en tiras o trozos. Ya está listo para usar en tus recetas favoritas!

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