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26/11/2020

No-pollo de gírgolas

Este no-pollo se hace en un santiamén, es delicioso, liviano y , a diferencia de este otro que te enseñamos hace un tiempo, es sin gluten porque está hecho a base de gírgolas frescas.

Las gírgolas se deshacen en hilachas, igual igual que la pechuga de pollo hervida. Son «carnosas» y condimentadas emulan muy bien el sabor que mi mente recuerda del pollo. La diferencia principal, es que las gírgolas no fueron hacinadas en un granero, ni se les cortó el pico sin anestesia, ni se les inyectaron antibióticos, tampoco se las degolló de un hachazo, ni necesitaron ser desplumadas o hervidas para convertirse en «pollo».

Les aviso que este no-pollo puede usarse en cualquier receta para reemplazar el pollo troceado. A saber:

  • la ensalada caesar que comparto en esta receta
  • la receta de empanadas de no-pollo que está en Comida Típica Argentina Vegana
  • este no-pollo a la Café de París
  • en sandwiches, tartas y wraps o donde se te ocurra!

Si no consiguen gírgolas frescas, nos pueden escribir y con gusto les pasamos algunos contactos, ESTE BLOG ES PURO SERVICIO, SEÑORA! Incluso hay kits para cultivarlos en casa. Mientras tanto, les adelanto que para cocinar usé estas maravillas de sistemas de cocción de las que Sabri les habló acá -todo queda con un sabor con pe de petacular!- y, oliva premium y libre de agroquímicos de Oh! por supuesto! -como diría la Su-.

Sobre la ensalada caesar:

Yo usé croutones hechos de este pan, pero puede ser de un pan sin gluten o suplantarse por tofu o tempeh grillado.

En el aderezo empleé mayonesa plant based, que puede ser esta casera, aunque también puede usarse queso crema o reemplazarse por tahine como hicimos en el aderezo de esta otra ensalada.

Como queso parmesano vegano, elegí el que enseñamos en nuestra clase de lácteos vegetales, pero este otro de lupines va muy bien!

No-pollo de gírgolas + ensalada caesar

Imprimir Receta
Raciones 1 porción

Ingredientes
  

Para el no-pollo:

  • 1 racimo de gírgolas frescas 100 g aproximadamente
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de ½ limón
  • Pimienta a gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de mayonesa vegana
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal

Además:

  • 100 g de hojas rúcula, espinaca, lechuga, etc.
  • 1 puñado de croutons (picatostes)
  • Parmesano vegano podés usar nuestro queso de lupines

Elaboración paso a paso
 

Para el no-pollo:

  • Deshilachar las gírgolas con las manos.
  • Agregar la mostaza, la sal, el jugo de limón y la pimienta. Mezclar bien hasta integrar.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear las gírgolas a fuego fuerte hasta que estén tiernitas y su jugo se haya evaporado.

Para el aderezo:

  • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema liviana, si queda muy densa, rebajar con un poco de agua.

Para el armado:

  • Colocar las hojas y los croutones en un bol.
  • Agregar el no-pollo de gírgolas, el parmesano y el aderezo. Mezclar bien hasta integrar.
  • Disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Ensaladas y Sopas, Principales, Recetas Etiquetado con:ensalada caesar, ensalada con no-pollo, gírgolas, hongos, no-pollo, no-pollo de gírgolas, no-pollo sin gluten, pollo vegetal

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. gustavo woltmann dice

    27/11/2020 en 20:17

    Siento que es un pecado pero el que tiene gluten me parecio mucho mas sabroso.
    Gustavo Woltmann

    Responder

Retroenlaces

  1. Mayonesa de AQUAFABA - Hola Vegan dice:
    22/12/2020 a las 23:00

    […] Ensaladas […]

    Responder
  2. Ensalada caesar crocante - Hola Vegan dice:
    04/10/2022 a las 18:55

    […] Ay, la caesar! Si la habremos comido cuando no éramos veganas! Y siendo veganas también, pos no por nada ésta es una nueva versión de ésta que hicimos hace un tiempo atrás y de esta otra con no-pollo de gírgolas. […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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