Si de bailarla se trata podríamos decir que soy un QUESO gruyere y VEGANO, por supuesto. Pero si hablamos de comerla (s), bueno, ahí puedo llevarme el primer premio.
Para quienes no las conocen, las RUMBA son unas galletitas de chocolate, con relleno de crema. Saben a avellanas y coco. Son riquísimas, o al menos eso recuerdo ya que hace mucho que no las como.
Pero, la vez pasada llegaron a casa Marido e hija con un paquete y al ver lo cambiadas que estaban (de aquellas que recuerdo bien oscuras y con mucho relleno, pasaron a ser marrón clarito y la crema está LITERALMENTE untada) decidí hacer la versión vegana. En primer lugar, porque me tenté muchísimo y en segundo lugar, como desafío para que prueben una versión REAL y libre de crueldad.
No crean que son complicadas de hacer. Para la masa busqué esta receta e hice unas modificaciones. Y el relleno es más simple de lo que creen.
El resultado? Pudiendo hacer la comparación con las verdaderas al mismo tiempo, GANARON las mías. Pues, como pueden ver en su color, la masa sabe a CHOCOLATE y también a avellanas y el relleno (ABUNDANTE, por cierto) a crema y coco.
Y ustedes? Cuáles prefieren?
Galletitas RUMBA
Ingredientes
Para la masa
- 130 g de harina de repostería
- 50 g de harina de avellanas hecha con bagazo de 2 leches
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 30 g de cacao en polvo
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 80 g de azúcar impalpable
- 100 g de aceite de coco
- 1 cucharadita de melaza de caña opcional
- 2 cucharadas de fécula de maiz
Para el relleno
- 30 g de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche vegetal o agua
- 1 cucharada de harina de coco
- c/n de azúcar impalpable
Elaboración paso a paso
Para la masa
- En un recipiente mezclar el aceite de coco (a temperatura ambiente) con la melaza.
- Tamizar los polvos y colocarlos en un bol.
- Agregar la mezcla de aceite de coco y melaza y formar una masa.
- Debe quedar una masa lisa y uniforme. Llevar por unos minutos a la heladera.
- Estirar la masa con palote, hasta lograr que quede de 2 o 3 ml de espesor.
- Colocar en una placa siliconada y llevar a horno moderado durante 10 a 15 minutos. Siempre dependiendo del horno. Por eso recomiendo chequear constantemente, ya que la idea es que no se pasen. Cuando los bordes se oscurecen un poquito ya es tiempo de sacarlas!
- Dejar enfriar y reservar.
Para el relleno
- En un recipiente colocar el aceite de coco, frio y agregar el extracto, la leche y la harina de coco.
- Ir incorporando azúcar impalpable hasta lograr una pasta densa.
- También se puede agregar más harina de coco, si no desean que sea tan dulce.
Hola que tal?
Cual es la harina de repostería?puede ser alguna gluten free?gracias!
Hola, cuando hablamos de harina de repostería nos referimos a harina de trigo leudante. No hemos probado esta receta en versión sin gluten. Pero en este mismo blog podés encontrar varias, por ejemplo polvorones, hombrecitos de jengibre, pepas, etc!