Las mayonesas veganas pueden llegar a ser muy muy feas, quienes hayan intentado conseguir una rica mayo vegan lo saben bien. Por otro lado, hacerla uno mismo puede ser complicado. Al menos a mí, nunca me salió bien la mayonesa de aquafaba, por nombrar alguna (y mirá que lo intenté muchas veces!) además hay que ponerle litros de aceite y eso no es muy saludable que digamos.

Hoy les traigo una receta de mayo infalible, muy fácil de hacer, queda perfecta y no lleva aceite! En lugar de aceite, yo usé una cucharadita de tahine (pasta de sésamo) sé que es un ingrediente complicado en algunas partes del mundo y a veces un poco caro, por eso es opcional. Podés reemplazarlo con un poco de aceite o directamente no poner nada. Por mi parte creo que le otorga ese brillo y esa textura satinada a la mayonesa, por eso si no usás tahine recomiendo que uses al menos un poco de aceite.

Porotos de frasco, de lata o secos

Yo usé porotos blancos de frasco, que vienen ya cocidos, podés usar en lata o remojar y cocinar porotos secos. Los que son blancos y alargaditos. Es importante usar la aquafaba (el líquido de cocción) así que si usás de frasco o de lata, lo tirás así como viene a la licuadora. Si los cocinás vos, reservá un poco del líquido de cocción que al enfriarse se pondrá más denso.
Si te gusta mucho la mayonesa, te recomiendo que tengas un par de latas de porotos a mano, para poder prepararla en cuestión de minutos cuando la necesites. El proceso de cocción de los porotos secos lleva mucho más tiempo…

De yapa: Idea! Ensalada de papas, mayo y perejil

Aquí una ensalada contundente, bien saciadora, papas hervidas o al vapor, mayonesa, sal, pimienta y perejil. Deliciosa!

También podés usarla para preparar esta ensalada o esta otra! O para armar estos tartines!

Si, esta mayo resiste el freezer!

Una de las pruebas que hice fué freezarla, siempre recibo la pregunta de si se puede freezar una u otra receta y a veces no puedo responder, porque no lo probé, por eso en esta oportunidad, y como está bueno preparar cantidad y guardar, lo hice y resultó un éxito!

Si no sos de consumir mucha mayonesa, pero querés tenerla a mano para usarla cuando te den ganas, te recomiendo freezarla en una cubetera. Cómo así? Pues ponés cucharaditas de la mayo en una cubetera (mejor si es de silicona, para desmoldar más fácil) la llevás al freezer hasta congelar, luego desmoldás y guardás en una bolsa para freezer, entonces, cuando quieras prepararte un sánguche, simplemente agarrás un cubito de mayo y lo dejás a temperatura ambiente unos minutitos, listo!

Sobre todo digo lo del freezer porque al ser de porotos y no llevar aceite, no dura demasiado tiempo en la heladera. Su duración es de 1 semana.

Les dejo la receta!

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