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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

09/10/2017

Torta 80 golpes

Esta era una de nuestras tortas favoritas cuando éramos chicas. Tal vez porque, en lugar de cortarla en porciones, nuestra mamá nos dejaba partirla y comer directamente con la mano. Es muy simple, ya que está armada con la unión de muchos rollitos que son fáciles de desprender.

En realidad no es una torta, es más bien un pan. Es una especie de factura gigante. Se amasa, no se bate y, en lugar de polvo de hornear como en cualquier torta, budín o bizcochuelo, se usa levadura. Además, como su nombre lo indica, se amasa bastante ¡hay que darle ochenta golpes! Yo la hice con harina de trigo 000 y un poco de levadura, pero también la he probado con un poco de harina integral y masa madre y queda muy bien. El secreto es, como en la mayoría de las recetas, la paciencia. Hay que darle su tiempo a la masa y dejar que fermente bien en cada paso.

Bollo fermentando

80 golpes! A descargar!

Para reemplazar la receta original, usé leche de avena en lugar de leche de vaca -pero se puede usar cualquier otra leche vegetal, incluso agua- y margarina en vez de manteca. De más está decir que si prefieren que sea un poco más saludable, eviten la margarina y usen en cambio aceite de coco. Azúcar usé orgánica, pero pueden usar blanca común, rubia o mascabo. También pueden agregar pasas o frutas secas si lo desean. Aprópiense de la receta y hagan su versión original, que la cocina es un buen lugar para crear y divertirse.

Estirando y rellenando

Formando…

Armada y lista para fermentar y hornear

Torta 80 golpes

Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la masa

  • 400 grs. harina 000
  • 1 ½ tazas leche vegetal
  • 1 cdita. sal
  • 1 cda. azúcar
  • 3 grs. levadura seca (1/3 del paquetito de 10 gr)

Además...

  • 2 cdas. margarina
  • 1 cda. harina 000
  • 4 cdas. azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar por lo menos 15' hasta que te quede un bollo liso. ¡Hay que darle ochenta golpes a la masa!
  • Dejar fermentar en un bol tapado y en lugar cálido al menos 1 hora o hasta que duplique su tamaño
  • Antes de estirar la masa con palote, mezclar en un recipiente el resto de margarina, harina y azúcar hasta formar una pasta
  • Estirar la masa sobre la mesada con palo de amasar hasta formar un rectángulo
  • Untar la pasta y enrollar de modo que te quede el rollo largo
  • Cortar porciones de 3/4 cm de largo y acomodarlos en un recipiente previamente aceitado y enharinado, dejando espacio entre sí. Los rollos recién se tocarán cuando hayan fermentado
  • Al finalizar, espolvorear con azúcar la superficie
  • Dejar fermentar al menos 1/2 hora más y hornear en horno moderado por 1/2 hora a 45 minutos
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Archivado en:Desayuno, Dulces, Panes, Recetas Etiquetado con:facturas, pan, torta 80 golpes

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Comentarios

  1. Maru dice

    03/29/2020 en 8:14 PM

    La hice con harina integral y no leudo casi nada, puede ser???

    Responder
  2. Gabrieel dice

    05/20/2020 en 9:35 PM

    En ves de leche se puede usar agua??

    Responder
    • maruraffaelli dice

      05/21/2020 en 10:05 AM

      Hola Gabriel. Sí, podés usar agua en esta receta! Saludos!

      Responder
  3. LEONELA dice

    05/21/2020 en 3:07 PM

    Hola, no puedo consumir margarina y no consigo aceite de coco. Cómo podría reemplazarla en la preparación o en otras recetas? Gracias!!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      05/25/2020 en 5:22 PM

      Podés usar aceite común. Te va a quedar más líquido pero, en este caso no importa, porque solo es enrollar, no hay que volver a amasar como en las medialunas! Saludos!

      Responder
  4. Alfonsina dice

    07/04/2020 en 2:26 PM

    Cual es la proporción con masa madre y harina integral?

    Responder

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