Lo prometí y lo sigo cumpliendo, receta de una leche vegetal cada 2 semanas y aquí está la entrega de hoy:
Leche de soja
Sabemos que la soja es muy cuestionada y tiene muchos detractores, también sabemos que es un gran enemigo de las grandes corporaciones de lácteos y carnes y que estas corporaciones se ven beneficiadas con todos los mitos que se fueron construyendo sobre la soja.
Recordemos que es una legumbre, una legumbre! Cuán mala puede ser una legumbre?
Recordemos también que en países como China y Japón se consume hace milenios, si fuese tan mala como dicen, no serían estos los países con peor salud del mundo?
La importancia está en la calidad, es importante consumir soja orgánica y no transgénica, por eso les recomiendo que hagan esta leche solo si consiguen porotos de calidad. También se sabe que es mejor consumirla fermentada, esto es en forma de tempeh, miso, tofu fermentado, salsa de soja fermentada, por nombrar algunos ejemplos, la fermentación hace que la soja sea más fácil de digerir.
Yo por mi lado consumo siempre soja orgánica, no GMO, la consumo moderadamente y siempre que puedo la consumo fermentada.
Para todos los que hablan mal de la soja pero consumen lácteos y carne, les digo: Ustedes consumen la peor soja, queridos amigos, la genéticamente modificada, la soja del horror, lamentablemente las vacas, pollos, cerdos y animales criados para consumo se alimentan de esta soja, así que les mando besos a todos. :O
Esta leche es muy fácil de hacer, queda de una consistencia cremosa. Para hacer un litro de leche usé una taza de porotos (medida en crudo), son aproximadamente 170 gramos de porotos. Pueden probar hacerla con menos cantidad, pero resultará una leche más aguada.
Los porotos deben dejarse en remojo durante toda la noche, al día siguiente se prepara la leche así, con los porotos remojados pero crudos y luego de filtrada se cocina, unos 20 minutos a fuego lento. Listo!
Ades, quién te conoce?
Prometo pronto alguna receta con el bagazo, queda bastante cantidad, pero aún no preparé nada con él, estoy entre hacer milanesas, hamburguesas, albóndigas o algo similar, les contaré en breve.
Leche de soja
Ingredientes
- 1 taza porotos de soja (aproximadamente 170 grs. medida en crudo)
- Agua para el remojo
- 1 1/4 litros agua filtrada para preparar la leche
Elaboración paso a paso
- La noche anterior dejar los porotos de soja en remojo con abundante agua hirviendo
- A la mañana siguiente escurrir los porotos, cambiar el agua por agua limpia (puede estar fría) y dejar un par de horas más
- Escurrir, lavar los porotos y escurrir nuevamente
- Colocar en la licuadora con la mitad del agua filtrada (yo lo hice por partes porque no entraba todo en la licuadora), licuar hasta obtener una mezcla cremosa
- Agregar el resto del agua y licuar nuevamente
- Filtrar con bolsa de tela
- Colocar la leche en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con cuchara de madera
- Dejar que tome temperatura ambiente y guardar en una botella de vidrio limpia
- Tapar y conservar en la heladera hasta 5 días
Notas
Podés usarla para cocinar dulce y salado.
Hola chicas ! Las felicito por el lindo blog que tienen! Las recetas son excelentes, además de nutritivas se nota que son del corazón !
QUE SE PUEDE HACER CON LO QUE FILTRAMOS DE ESTA RECETA? QUESO? PASENME ALGUN TIP! GRACIAS CHICAS!
Me encanto encontrarlas, gracias al diario Perfil.
Excelentes recetas .
Gracias. Sos bienvenida!
Una mejora para esta receta es, llegar hasta el punto 5 y despues poner a hervir una olla con 2 litros de agua y agregar la soja licuada a hervir en el agua ,como 40 minutos o una hora, revolviendo cada tanto y despues dejar enfriar y colar y asi se aprovecha mas la soja y sale una leche mas concentrada
y si se hace la leche con los porotos ya cocidos y despues se le agrega el litro de agua y se filtra? cambiaria en cuanto a sabor o aprovechamiento de la soja?
Toda Asia consume tofu ADEMAS de proteinas carnicas. Pero no me sorprende el grado de superficialidad en los conceptos literarios, como todo millennial debo decir. Vivir EXCLUSIVAMENTE de yuyos es antinatural. Los humanos como otros mamiferos somos ombivoros. No existe ser onmivoro que viva a yuyitos, verduras, legumbres y frutas exclusivamente. Solo lo hacen por un erroneo ideal de politico y de moda. Hasta que se demuestre lo contrario, los «piadosos veggies» que «aman los animales e ignoran a sus pares humanos» no tienen ningun sustento cientifico (ni biologico ni evolutivo) para criticar lo que es una verdadera, adecuada y COMPLETA nutricion. Suerte con sus ideales fantasiosos y erroneos de «adecuada nutricion»
Pablo no seas ridículo.. Lo que no tiene ningún sustento científico es tu comentario que no es más que una opinión personal… Muchísimas organizaciones importantes alrededor de todo el mundo (que SI realizan investigaciones científicas) avalan la alimentación basada en plantas para los humanos en cualquier momento de su vida, a esto sumale que es mucho más sustentable y dejas de comerte otros seres vivos (sintientes, pues las plantas NO sienten).
Te falta bastante información para venir a chicanear a un BLOG VEGANO. Saludos!
Hola! Quería hacerte un consulta. La primera vez que hice leche de soja, fue un martirio porque leí que había que sacarle la cáscara de la soja para que la leche no quedará agria. En este caso vos solamente la licuas, no queda agria licuandola? Yo con lo que me sobró del filtrado hice hamburguesas, en este caso con este procedimiento también se puede usar el resto para las hamburguesas o hay que tirarlo? Muchas gracias!
La hago con esas cantidades y antes de verterla a la olla coincide, pero después de hervir durante 20 minutos me queda sólo medio litro de leche…..:(