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No-pollo de gírgolas + ensalada caesar

Servings: 1 porción
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Ingredientes

Para el no-pollo:

  • 1 racimo de gírgolas frescas 100 g aproximadamente
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de ½ limón
  • Pimienta a gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de mayonesa vegana
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal

Además:

  • 100 g de hojas rúcula, espinaca, lechuga, etc.
  • 1 puñado de croutons (picatostes)
  • Parmesano vegano podés usar nuestro queso de lupines

Elaboración paso a paso

Para el no-pollo:

  • Deshilachar las gírgolas con las manos.
  • Agregar la mostaza, la sal, el jugo de limón y la pimienta. Mezclar bien hasta integrar.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear las gírgolas a fuego fuerte hasta que estén tiernitas y su jugo se haya evaporado.

Para el aderezo:

  • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema liviana, si queda muy densa, rebajar con un poco de agua.

Para el armado:

  • Colocar las hojas y los croutones en un bol.
  • Agregar el no-pollo de gírgolas, el parmesano y el aderezo. Mezclar bien hasta integrar.
  • Disfrutar!