Cuando éramos chicas, nuestro padre solía preparar una receta que se llamaba «Pollo a la Café de París». Al escuchar su nombre, cualquiera pensaría que está mal escrito, «a LA café» en lugar de «AL café». Pero es que esta no es una receta que lleve café (qué raro sería usar café para un plato salado, no?). En realidad esta receta se llama así porque era el plato estrella de un restaurante que se llamaba «Café de París», entonces, «A LA Café de París», vendría a ser algo así como el plato de la casa.
La clave de este plato consiste en cocinar las presas de pollo 🙁 en una salsa de ketchup y crema. Papá lo servía con papas al horno como guarnición -esa puede ser una buena opción-, también queda bien con puré de papas, con una buena pasta o con arroz, como lo presentamos en esta ocasión que, dicho sea de paso, es una de nuestras recetas fuertes de Comida Internacional Vegana, nuestro segundo libro.
CÓMO REEMPLAZAR EL POLLO
Hay varias opciones y todas quedan bien porque las he probado en diferentes versiones:
- Hongos ostra o Gírgolas
- No-pollo: aquí la receta para hacerlo
- Soja texturizada (formato churrasquitos)
- Seitán
- Nuestras deliciosas albóndigas
- Tofu prensado, tal cual te lo enseñamos acá, pero sin empanar!
- Tempeh
En este caso usé no-pollo y lo serví con arroz blanco.
CÓMO REEMPLAZAR LA CREMA:
- Queso de tofu
- Crema de soja
- Crema de coco
- Tofu sedoso procesado
- Yogur natural de coco (como el que usamos acá)
En este caso yo usé crema de soja.
Es un plato que se hace súper rápido y queda muy sabroso. Les dejo la receta para que prueben y experimenten! Que salga delicioso!
No-pollo a la Café de París
Ingredientes
- 1 taza de ketchup
- 1 taza de crema vegetal Ver opciones en el post
- 2 ramitas de cebolla de verdeo
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra a gusto
- Aceite de Oliva para cocinar
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 200 g de no-pollo Ver opciones en el post
- Cebolla deshidratada Opcional
- Levadura nutricional Opcional
Elaboración paso a paso
- Cortar en tiritas lo que vayas a usar como pollo (ver opciones en el post) Si usás las albóndigas, evitar este paso, preparar la salsa y colocar las albóndigas al final.
- Saltear el no-pollo con un chorrito de aceite de oliva hasta dorar.
- Incorporar la cebolla de verdeo picada y condimentar con el pimentón.
- En un bol, mezclar el ketchup, la crema vegetal, la sal y la pimienta.
- Agregar a la sartén junto con el no-pollo y bajar el fuego al mínimo.
- Dejar reducir unos minutos hasta que la salsa se espese.
- Servir con arroz, pastas, puré de papas, papas al horno o lo que más te guste.
Hola chicas buenos días, otro día más que me he quedado fascinada con las recetas, una mejor que otra…. habrá que probarlas todas.. una pregunta, el pollo vegetal ustedes lo compran? o lo hacen? relativamente soy nueva en esto y hasta ahora no he cocinado nada con soya ni tofu ni seitán. Debo hacerlo porque mis hijos me reclaman algunas comidas que solía hacerles antes.
Hay alguna receta para hacer el pollo vegetal??
Mil gracias y un abrazo
Hola Karen,
Yo consigo un pollo vegetal en donde vivo, depende de dónde vivas, podés ver qué conseguís. Buenos sustitutos son los garbanzos, lupines, tempeh, tofu, hongos gírgolas, etc.