Cuando éramos chicas, nuestro padre solía preparar una receta que se llamaba «Pollo a la Café de París». Al escuchar su nombre, cualquiera pensaría que está mal escrito, «a LA café» en lugar de «AL café». Pero es que esta no es una receta que lleve café (qué raro sería usar café para un plato salado, no?). En realidad esta receta se llama así porque era el plato estrella de un restaurante que se llamaba «Café de París», entonces, «A LA Café de París», vendría a ser algo así como el plato de la casa.
La clave de este plato consiste en cocinar las presas de pollo 🙁 en una salsa de ketchup y crema. Papá lo servía con papas al horno como guarnición -esa puede ser una buena opción-, también queda bien con puré de papas, con una buena pasta o con arroz, como lo presentamos en esta ocasión que, dicho sea de paso, es una de nuestras recetas fuertes de Comida Internacional Vegana, nuestro segundo libro.
CÓMO REEMPLAZAR EL POLLO
Hay varias opciones y todas quedan bien porque las he probado en diferentes versiones:
- Hongos ostra o Gírgolas
- No-pollo: aquí la receta para hacerlo
- Soja texturizada (formato churrasquitos)
- Seitán
- Nuestras deliciosas albóndigas
- Tofu prensado, tal cual te lo enseñamos acá, pero sin empanar!
- Tempeh
En este caso usé no-pollo y lo serví con arroz blanco.
CÓMO REEMPLAZAR LA CREMA:
- Queso de tofu
- Crema de soja
- Crema de coco
- Tofu sedoso procesado
- Yogur natural de coco (como el que usamos acá)
En este caso yo usé crema de soja.
Es un plato que se hace súper rápido y queda muy sabroso. Les dejo la receta para que prueben y experimenten! Que salga delicioso!
No pollo a la Café de París
Ingredientes
Para el tempeh a la Café de París
- 1 taza de crema vegetal para cocinar (ver reemplazos en el post)
- 1/2 taza de ketchup
- 1 cebolla pequeña
- sal y pimienta
- aceite de oliva para cocinar
- 200 g de no-pollo (ver reemplazos en el post)
Elaboración paso a paso
- En una sartén, dorar la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Trozar el no-pollo en tamaño bocado con las manos.
- Colocar los trozos de no-pollo en un bol, rociar con aceite de oliva y salpimentar.
- Dorar el no-pollo en la sartén con la cebolla.
- En un bol, mezclar el ketchup, la crema vegetal, la sal y la pimienta.
- Agregar a la sartén la salsa y bajar el fuego al mínimo.
- Dejar reducir unos minutos hasta que la salsa se espese y servir.
Hola chicas buenos días, otro día más que me he quedado fascinada con las recetas, una mejor que otra…. habrá que probarlas todas.. una pregunta, el pollo vegetal ustedes lo compran? o lo hacen? relativamente soy nueva en esto y hasta ahora no he cocinado nada con soya ni tofu ni seitán. Debo hacerlo porque mis hijos me reclaman algunas comidas que solía hacerles antes.
Hay alguna receta para hacer el pollo vegetal??
Mil gracias y un abrazo
Hola Karen,
Yo consigo un pollo vegetal en donde vivo, depende de dónde vivas, podés ver qué conseguís. Buenos sustitutos son los garbanzos, lupines, tempeh, tofu, hongos gírgolas, etc.