Mi padre solía preparar una receta que se llamaba «Pollo a la Café de París», la primera vez que lo escuché pensé: En primer lugar está mal escrito, a LA café? no se dirá AL café?… Por otro lado me pareció un horror, usar café para un plato salado??? Cosa rara… Peeeeeeeero, aquí está el asunto, esta receta era supuestamente el plato estrella de un restaurante que se llamaba Café de París, entonces, A LA Café de París, significaba el plato de la casa.
Se trataba de cocinar las presas 🙁 en una salsa de ketchup y crema. Mi papá lo servía con papas al horno, esa puede ser una opción, también queda bien con arroz, también con puré de papas y también con una buena pasta. Así es como yo lo sirvo en esta oportunidad.
Ahora bien, qué uso para reemplazar al pollo? Hay varias opciones y todas quedan bien porque las he probado en diferentes versiones:
- Hongos ostra o Gírgolas
- Pollo vegetal
- Soja texturizada (formato churrasquitos)
- Seitán
- Nuestras deliciosas albóndigas
- Tofu prensado
- Tempeh
En este caso yo usé pollo vegetal y lo serví con penne bien al dente.
Es un plato que se hace súper rápido y queda muy sabroso. En cuanto al reemplazo de la crema de leche, pueden usar:
- Crema de avena
- Crema de soja
- «Vegadelfia»
- Crema o queso de cajú
- Tofu sedoso procesado
En este caso yo usé crema de soja.
Les dejo la receta para que prueben y experimenten! Que salga delicioso!
No-pollo a la Café de París
Ingredientes
- 1 taza ketchup
- 1 taza crema vegetal (ver opciones en el post)
- 2 ramitas cebolla de verdeo
- 1 cdita. Sal marina
- pimienta negra a gusto
- aceite de Oliva para cocinar
- 1 cdita. pimentón ahumado
- 200 grs. no-pollo (ver opciones en el post)
- cebolla deshidratada (opcional)
- levadura nutricional (opcional)
Elaboración paso a paso
- Cortar en tiritas lo que vayas a usar como pollo (ver opciones en el post) Si usás las albóndigas, evitar este paso, preparar la salsa y colocar las albóndigas al final.
- Saltear el no-pollo con un chorrito de aceite de oliva hasta dorar.
- Incorporar la cebolla de verdeo picada y condimentar con el pimentón.
- En un bol, mezclar el ketchup, la crema vegetal, la sal y la pimienta.
- Agregar a la sartén junto con el no-pollo y bajar el fuego al mínimo.
- Dejar reducir unos minutos hasta que la salsa se espese.
- Servir con pasta, arroz, puré de papas, papas al horno o lo que más te guste.
Hola chicas buenos días, otro día más que me he quedado fascinada con las recetas, una mejor que otra…. habrá que probarlas todas.. una pregunta, el pollo vegetal ustedes lo compran? o lo hacen? relativamente soy nueva en esto y hasta ahora no he cocinado nada con soya ni tofu ni seitán. Debo hacerlo porque mis hijos me reclaman algunas comidas que solía hacerles antes.
Hay alguna receta para hacer el pollo vegetal??
Mil gracias y un abrazo
Hola Karen,
Yo consigo un pollo vegetal en donde vivo, depende de dónde vivas, podés ver qué conseguís. Buenos sustitutos son los garbanzos, lupines, tempeh, tofu, hongos gírgolas, etc.