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16/02/2018

Vegan cream cheese

Este espectacular queso crema, estilo Philadelphia, se hace con UN SOLO ingrediente. Es muy fácil y muy económico.
En el mercado hay varias opciones de quesos cremosos, el tema es que suelen ser caros. Por otro lado, hacerlos con cashews, almendras o semillas, es bastante engorroso y lleva tiempo, hay que activar las semillas, procesarlas por mucho tiempo, etc. Ojo! No me malinterpreten, yo amo los quesos de frutos secos y semillas, pero esta opción es muy sencilla y el resultado es realmente espectacular.

Un solo ingrediente:

Yogur de soja

Claro que tiene que ser sin azúcar y de sabor natural. Sé que en Argentina no es fácil de conseguir, por eso los invito a intentar hacerlo ustedes mismos. Acá les dejo nuestra receta de leche de soja. Para hacer yogur con ella, solo necesitan agregarle probióticos (o algún fermento tipo kombucha, kéfir, rejuvelac o mismo otro yogur) y si les queda demasiado líquido, un espesante (como agar o alguna fécula) Los invito a probar, buscar recetas, videos y experimentar!

Una vez que tienen en sus manos el yogur de soja, lo único que hay que hacer, es colocarlo en una bolsa para filtrar leches o en un paño de quesos (cheesecloth), ponerlo sobre un colador y colocar un cuenco por debajo. Lo que hacemos es que el agua se filtre y el resultado es una crema mucho más densa y cremosa (valga la redundancia)

Se deja toda la noche y al día siguiente, se junta y se guarda en un frasco. Pueden dejarlo así o agregarle una pizca de sal de mar, lo que realza aún más, su sabor ácido al estilo Philadelphia.

Delicioso para cocinar o para disfrutar sobre un buen pan o tostada. Un buen combo de proteína y fermentos vivos.

Ricooooooooooooo!

Vegan cream cheese

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Ingredientes
  

  • 400 grs. yogur de soja natural sin endulzar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el yogur en la bolsa para filtrar leches o cheesecloth
  • Colocar la bolsa dentro de un colador de pasta y por debajo un recipiente para que junte el agua
  • Dejarlo toda la noche
  • Al día siguiente, traspasar la crema a un frasco o taper. Opcional, agregar una pizca de sal de mar o del Himalaya
  • También se puede saborizar con hierbas frescas, secas, pimienta, etc.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Crudo, Desayuno, Favoritas, Gluten Free, Quesos, Recetas Etiquetado con:cream cheese, philadelphia, queso crema, yogur de soja

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Lara dice

    16/03/2018 en 20:37

    Hola chicas! Cuanto dura el queso crema en la heladera?

    Responder
  2. Mar dice

    23/03/2019 en 13:11

    Hola! Se logra un buen resultado con otros yogures? De avena, almendras..?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/03/2019 en 16:17

      Hola! No lo hemos probado!

      Responder
  3. fer dice

    08/06/2019 en 18:37

    Hola donde se consigue yogur de soya sin sabor.

    Responder
  4. Maru dice

    14/04/2020 en 10:47

    Buen dia bellezas,
    que se les ocurre que podría hacer con la okara que me quedó al hacer tofu?
    gracias

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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