Bagels

Hacía mucho muuuuuuuuuuuuuuuucho tiempo que no preparaba bagels, años, in fact. Pero tuve ganas, y como también me dieron ganas de preparar este carrot lox, pensé que lo mejor que podía hacer era armar unos deliciosos sandwiches de “no-salmón” con los clásicos cream cheese, cebolla morada, alcaparras y eneldo.

Así que puse manos a la obra (o mejor dicho, manos a la masa) y preparé estas típicas rosquillas de pan, que tienen doble cocción, por un lado, se cocinan en agua hirviendo y luego se llevan al horno.

Si, son un poco trabajosas, pero realmente valen la pena, primero porque no son muy fáciles de conseguir compradas y ricas, segundo, porque amasar pan es hermoso, tercero, porque podés hacerlas de mil maneras, medio dulzonas, saladas, con semillas por encima, con pasas, con algún fruto seco. Podés degustarlas con manteca de maní y mermelada, con una hamburguesa, con queso, con palta, en fin, con lo que quieras.

Crocantitos por fuera, tiernitos por dentro

Así son los bagels, una deliciosa corteza crujiente y en el interior, una jugosa y alveolada miga, sino, mirá:

La receta es de uno de mis panaderos favoritos del mundo mundial: Peter Reinhart. TODAS sus recetas de pan son absolutamente perfectas. Así que se las paso con total confianza de que hasta alguien que no se da mucha maña con las harinas la va a poder hacer.

Estos panes se pueden freezar sin ningún problema, lo ideal es freezarlos el mismo día que los hacés, como cualquier pan, para que conserven todas sus propiedades. Para descongelar, podés dejar descongelar a temperatura ambiente y finalmente, dar un golpe de horno para que la corteza vuelva a estar crujiente.

Cuando estén en el horno, te vas a acordar de mi y me vas a amar. El aroma de este pan es LA GLORIA, va a invadir tu cocina de amor.

Tengo que decirte algo más?

Manos a la masa!