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04/04/2020

NUGGETS DE TOFU

Hola! Hoy te traigo esta receta de nuggets de NO pollo. Hechos con tofu macerado en salsa de soja y hierbas. No te puedo explicar lo RICOOOOOS que son. Crocantes por fuera, esponjosos por dentro y repletos de sabor.

Para que te queden así, tal cual se ven en la vídeo-receta y en las fotos, tengo que hacer un par de aclaraciones:

La primera es que hay una diferencia IMPORTANTE  en la textura del tofu, cuando lo congelamos previamente. Lo que sucede básicamente es que las partículas de agua que se encuentran dentro, al ser congeladas, van a hacer que se expanda. Lo que genera una textura más carnosa al descongelarlo. Es importante quitarle el exceso de agua, una vez que lo descongelamos. Podés ayudarte con dos tablas, como bien explico en el vídeo, o también podés envolverlo en papel de cocina y cada tanto cambiarlo, para que vaya perdiendo toda la humedad.

La segunda aclaración, y en esto va variar el sabor que tengan los nuggets, es que hay que dejarlos macerar en la salsa de soja por varias horas. Si es posible, hasta de un día para el otro. Cuanto más tiempo mejor, para que tengan mucho sabor. El tofu no tiene gusto a nada, si no lo sazonamos bien, puede resultar ser muy «insulso».

En cuanto al rebozado, yo usé un rebozador tradicional, mezclado con semillas de sésamo. Pero, podés reemplazarlo por panko, rebozador sin gluten, harina de almendras o lo que quieras.

Te recomiendo acompañar estos nuggets con alguna salsa picante, o con mayonesa. No te olvides de echarles mucho jugo de limón después de freírlos.

No te olvides de contarme cómo quedaron, y si fueron aprobados por el resto de la familia! Estoy segura de que así será!

Besos y abrazos!

NUGGETS DE TOFU

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Ingredientes
  

Para el marinado

  • 1 bloque de tofu orgánico 350g
  • 1 taza de salsa de soja
  • 2 cdas de salsa agridulce Puede ser agave o melaza
  • 1 cda de mostaza
  • 1 cda de ají molido o cayena, si te gusta picante
  • orégano fresco
  • romero fresco o las hierbas que te gusten
  • 1 diente de ajo

Para la liga

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1 cdita de sal kala namak opcional
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 1/2 taza de agua

Para el rebozado

  • c/n de harina integral o la que quieras
  • c/n de rebozador o panko, o lo que quieras!
  • c/n de semillas de sésamo

Además

  • aceite para freir

Elaboración paso a paso
 

Para el marinado

  • Colocar el bloque de tofu en el freezer, durante al menos 8 hs. Descongelar y prensar con ayuda de dos tablas para quitar el exceso de líquido.
  • En un bol colocar la salsa de soja, la salsa agridulce, la mostaza, el ají molido, las hierbas frescas y el ajo picado.
  • Trozar el tofu y colocarlo en el bol. Mezclar bien y dejar macerar por varias horas.

Para la liga

  • En un recipiente colocar la harina de garbanzos, la levadura nutricional, la sal kala namak, el ajo en polvo, el agua y mezclar hasta integrar bien.
  • Preparar dos recipientes, en uno colocar la harina integral, y en el otro el rebozador con las semillas de sésamo.

Para el rebozado

  • Tomar un trozo de tofu, pasarlo por la harina, luego por la liga, y luego por el rebozador. Repetir este paso con todos los trozos.
  • Colocar aceite de oliva en una sartén y freír los nuggets por todos los lados.
  • Recomiendo servir bien calientes, echándoles jugo de limón por encima. Acompañalos con una salsa de tomates y ajo fresca o con mayonesa.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Picoteo, Recetas Etiquetado con:nuggets, nuggets de NO pollo, patitas de pollo veganas, patitas de tofu, tofu, tofu freezado, tofu marinado, tofu prensado, vegan food porn

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Caro dice

    11/04/2020 en 17:31

    Hola, seguí la receta al pie de la letra y quedaron DELICIOSOS, increíble el sabor y la textura! Gracias

    Responder
    • Andrea dice

      17/07/2021 en 10:02

      Hola chicas. Qué marca de tofu recomiendan?

      Responder
      • maruraffaelli dice

        27/07/2021 en 10:57

        Acá en Buenos Aires la más conocida es Soyana (orgánico) y hay otra que se llama MEI no se consigue en todos lados, es más artesanal y muy rico!

        Responder
  2. Diego dice

    12/04/2020 en 21:10

    Se puede reemplazar la harina de garbanzo?

    Responder
  3. soledad dice

    16/04/2020 en 11:08

    hola!! si no tengo levadura nutricional, puedo reemplazar? pongo más harina de garbanzos?
    Gracias!

    Responder
    • sabrinaraffaelli dice

      17/04/2020 en 18:12

      Hola Soldedad, perdón por la demora en responder. La levadura es opcional, no hace falta que agregues mas harina de garbanzos, salvo que te quede muy liquida la liga, pero en general no sucede.

      Responder
  4. Maia dice

    23/04/2020 en 22:05

    5 stars
    Una locura lo rico que queda!!! Gracias!

    Responder
  5. Lucila dice

    10/05/2020 en 19:39

    Hola!! el agave o melaza es imprescindible? cómo puedo reemplazarlo? gracias!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      12/05/2020 en 10:50

      En realidad recomendamos salsa de soja agridulce, si no tenés podés usar melaza o agave, o no ponerla y ya. No es imprescindible.

      Responder
    • Giuliana dice

      03/09/2020 en 11:17

      Super ricos, duraron 10 minutos
      Lo que sí, la liga me quedó como una crema y se me hizo un poco difícil. No sé si estarán bien las medidas. La próxima voy a intentar con 1/2 taza de harina de garbanzos y 1/2 de agua a ver si me queda como en el video.

      Responder
  6. Violeta dice

    11/06/2020 en 14:40

    Hola! Los quiero hacer! Se pueden freezar crudos?

    Responder
  7. Violeta dice

    26/07/2020 en 11:44

    5 stars
    Hola! Los hice y me encantaron

    Responder
  8. Mariel dice

    15/09/2021 en 12:06

    Hola chicas,

    Gracias por sus recetas, son un golazoooo!!!

    Consulta! Las recetas que tienen una cantidad considerable de salsa de soja me estan quedado requete saladas. Que marca de salsa de soja usan??

    Graciasss

    Responder

Retroenlaces

  1. No-pollo a la Café de París - Hola Vegan dice:
    27/06/2020 a las 19:56

    […] prensado, tal cual te lo enseñamos acá, pero sin […]

    Responder
  2. Derribando mitos: La soja - Hola Vegan dice:
    03/12/2020 a las 20:18

    […] Nuggets de tofu […]

    Responder
  3. Bastoncitos de zucchini - Hola Vegan dice:
    26/01/2021 a las 12:33

    […] Hay que pasarlos por harina primero, luego por la liga y luego por la mezcla de pan rallado y magias. Esta regla, que yo llamo «la santísima trinidad» de los rebozados, es clave para conseguir una buena adherencia del empanado y un crocor único. Acá la usamos en varias recetas como en estas milangas de merluza o en estos nuggets de tofu. […]

    Responder
  4. Tofu firme - Hola Vegan dice:
    30/05/2021 a las 23:07

    […] tofu es súper proteico, saciador y versátil. Lo usamos para reemplazar al huevo, para emular al pollo, para hacer salmón y seitán sin gluten, lo usamos como ricota, para postres y para mil cosas […]

    Responder

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