Hola! Hoy te traigo esta receta de nuggets de NO pollo. Hechos con tofu macerado en salsa de soja y hierbas. No te puedo explicar lo RICOOOOOS que son. Crocantes por fuera, esponjosos por dentro y repletos de sabor.
Para que te queden así, tal cual se ven en la vídeo-receta y en las fotos, tengo que hacer un par de aclaraciones:
La primera es que hay una diferencia IMPORTANTE en la textura del tofu, cuando lo congelamos previamente. Lo que sucede básicamente es que las partículas de agua que se encuentran dentro, al ser congeladas, van a hacer que se expanda. Lo que genera una textura más carnosa al descongelarlo. Es importante quitarle el exceso de agua, una vez que lo descongelamos. Podés ayudarte con dos tablas, como bien explico en el vídeo, o también podés envolverlo en papel de cocina y cada tanto cambiarlo, para que vaya perdiendo toda la humedad.
La segunda aclaración, y en esto va variar el sabor que tengan los nuggets, es que hay que dejarlos macerar en la salsa de soja por varias horas. Si es posible, hasta de un día para el otro. Cuanto más tiempo mejor, para que tengan mucho sabor. El tofu no tiene gusto a nada, si no lo sazonamos bien, puede resultar ser muy «insulso».
En cuanto al rebozado, yo usé un rebozador tradicional, mezclado con semillas de sésamo. Pero, podés reemplazarlo por panko, rebozador sin gluten, harina de almendras o lo que quieras.
Te recomiendo acompañar estos nuggets con alguna salsa picante, o con mayonesa. No te olvides de echarles mucho jugo de limón después de freírlos.
No te olvides de contarme cómo quedaron, y si fueron aprobados por el resto de la familia! Estoy segura de que así será!
Besos y abrazos!
NUGGETS DE TOFU
Ingredientes
Para el marinado
- 1 bloque de tofu orgánico 350g
- 1 taza de salsa de soja
- 2 cdas de salsa agridulce Puede ser agave o melaza
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de ají molido o cayena, si te gusta picante
- orégano fresco
- romero fresco o las hierbas que te gusten
- 1 diente de ajo
Para la liga
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 cdita de sal kala namak opcional
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1/2 taza de agua
Para el rebozado
- c/n de harina integral o la que quieras
- c/n de rebozador o panko, o lo que quieras!
- c/n de semillas de sésamo
Además
- aceite para freir
Elaboración paso a paso
Para el marinado
- Colocar el bloque de tofu en el freezer, durante al menos 8 hs. Descongelar y prensar con ayuda de dos tablas para quitar el exceso de líquido.
- En un bol colocar la salsa de soja, la salsa agridulce, la mostaza, el ají molido, las hiervas frescas y el ajo picado.
- Trozar el tofu y colocarlo en el bol. Mezclar bien y dejar macerar por varias horas.
Para la liga
- En un recipiente colocar la harina de garbanzos, la levadura nutricional, la sal kala namak, el ajo en polvo, el agua y mezclar hasta integrar bien.
- Preparar dos recipientes, en uno colocar la harina integral, y en el otro el rebozador con las semillas de sésamo.
Para el rebozado
- Tomar un trozo de tofu, pasarlo por la harina, luego por la liga, y luego por el rebozador. Repetir este paso con todos los trozos.
- Colocar aceite de oliva en una sartén y freír los nuggets por todos los lados.
- Recomiendo servir bien calientes, echándoles jugo de limón por encima. Acompañalos con una salsa de tomates y ajo fresca o con mayonesa.
Hola, seguí la receta al pie de la letra y quedaron DELICIOSOS, increíble el sabor y la textura! Gracias
Se puede reemplazar la harina de garbanzo?
hola!! si no tengo levadura nutricional, puedo reemplazar? pongo más harina de garbanzos?
Gracias!
Hola Soldedad, perdón por la demora en responder. La levadura es opcional, no hace falta que agregues mas harina de garbanzos, salvo que te quede muy liquida la liga, pero en general no sucede.
Una locura lo rico que queda!!! Gracias!
Hola!! el agave o melaza es imprescindible? cómo puedo reemplazarlo? gracias!
En realidad recomendamos salsa de soja agridulce, si no tenés podés usar melaza o agave, o no ponerla y ya. No es imprescindible.