• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • TIENDA
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

26/01/2021

Bastoncitos de zucchini

Bueno, voy a ir directo al grano porque la realidad es que hice varias veces esta receta hasta que me salieron verdaderamente bien. Hay unos pasos que aconsejo no saltarse para que queden crocantes hechos al horno, sin frituras.

  1. Hay que quitarles el corazón. Sí, así de cruel como suena. El centro del zucchini (o calabacín, como lo llaman en otros países) es pura agua. Si lo dejamos, no hay forma de que los bastoncitos cobren firmeza. No se preocupen que no lo vamos a desechar. Ya dijimos una y mil veces que la comida no se tira. Con el corazón de zucchini recomiendo hacer este aderezo que pueden usar para dippear los bastoncitos o hacer este exquisito brownie para comer de postre.
  2. Hay que dejarlos secar sobre papel de cocina absorbente. Unos 30 minutos es suficiente. Yo los puse sobre el papel y arriba de una de esas rejillas que uso para bañar cosas en chocolate o para enfriar galletitas una vez que las saco del horno.
  3. Hay que pasarlos por harina primero, luego por la liga y luego por la mezcla de pan rallado y magias. Esta regla, que yo llamo «la santísima trinidad» de los rebozados, es clave para conseguir una buena adherencia del empanado y un crocor único. Acá la usamos en varias recetas como en estas milangas de merluza o en estos nuggets de tofu.
En cuanto a la cocción

Si quieren pueden freírlos. Yo no soy fan de las frituras, no sólo porque caen pesadas y no son saludables, sino porque se me inunda la casa de olor a fritanga y bueno, como soy team #MonicaGeller, tengo que limpiar hasta las paredes para sentir que lo saco.

Aconsejo hacerlos al horno untando la asadera con aceite y echándoles un chorrito de aceite por encima. Vuelta y vuelta para que el dorado sea parejo. También, si tienen, pueden hacerlos en una de esas cacerolas que suplantan muy bien al horno. Yo las uso mucho porque me siento un poco irresponsable prendiendo el aire acondicionado para prender el horno con ESTA CALOR, como diría nuestra abuela, así que lo probé y quedaron GENIALES.

Sin más, acá les dejo la receta!

Bastoncitos de zucchini

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 2 zucchinis medianos

Para la liga:

  • ¼ taza de harina de garbanzos
  • ¼ taza de harina de trigo puede suplantarse por arroz para una versión gluten free
  • 1 cucharadita de mostaza molida o aderezo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¾ tazas de agua
  • Pimienta a gusto

Para el rebozado:

  • 1 taza de pan rallado puede usarse uno sin gluten
  • ¼ taza de orégano seco puede reemplazarse por otra hierba seca a gusto
  • ¼ taza de levadura nutricional

Además:

  • ½ taza de harina de trigo
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar los zucchinis apartando el centro. Reservar el centro para usar en otra preparación (como sugerimos en la entrada de esta receta) y colocar los bastoncitos sobre papel absorbente dispuesto sobre una rejilla.
  • Dejar secar los bastoncitos al menos durante 30 minutos.

Para la liga:

  • Mezclar todos los ingredientes con batidor de alambre.

Para el rebozado:

  • Mezclar el pan rallado, el orégano y la levadura nutricional.

Para el armado:

  • Pasar los bastoncitos primero por la harina. Para enharinarlos rápidamente, colocar la harina y los bastoncitos en un recipiente amplio -con tapa. Yo usé los bols de ROYAL PRESTIGE que vienen con tapa-. Cerrarlo y sacudir enérgicamente hasta que todos los bastoncitos estén enharinados.
  • Luego pasar los bastoncitos por la liga y luego por el rebozador. Este paso sí aconsejamos hacerlo uno a uno, con mucho cuidado.
  • Colocarlos en una asadera previamente aceitada.
  • Echarles un chorrito de aceite por encima y cocinar en horno moderado vuelta y vuelta hasta que estén dorados de todos sus lados.
  • Secarlos en papel absorbente y servir calentitos acompañados de un rico dip.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Picoteo, Recetas Etiquetado con:bastoncitos de calabacín, bastoncitos de zucchini, bastoncitos veganos, calabacín, zucchini

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Julia dice

    26/01/2021 en 13:40

    Que rico! Les hago una consulta, cuando dicen que antes de la liga hay que pasarlos por la harina, se refieren a la harina de garbanzos? O esa se usa solo en la mezcla para la liga? Desde ya mil gracias!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      26/01/2021 en 16:00

      Hola Julia. No, fijate que en los ingredientes bajo el título «además» figura media taza de harina, por esa es por la que hay que pasarla.

      Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

    ♬ sonido original - Hola Vegan
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR