De mi viaje por Barcelona me traje un azafrán en hebras que usé para hacer este delicioso arroz, con vegetales y hongos.
Quedó muy sabroso y aromático y es muy fácil de preparar!
Arroz Yamani con Azafran
Ingredientes
- 2 tazas de arroz yamaní
- Algunas hebras de azafrán
- 1 cdita. de cúrcuma en polvo
- Agua o caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento
- 400 grs. de gírgolas frescas
- Sal pimienta, aceite de oliva
- Jugo de limón
- Perejil picado
- Pimentón ahumado
Instrucciones
- Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente.
- Colocar en una cacerola con agua o caldo de verduras, el azafrán y la cúrcuma.
- Hervir por 20 minutos (o hasta que esté a punto)
- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Picar el ajo, la cebolla y el pimiento.
- Saltear en la sartén con un poco de sal de mar.
- Cortar groseramente las gírgolas y saltear hasta que estén doradas.
- Rociar con jugo de limón.
- Colar el arroz y agregarlo a la sartén.
- Condimentar con pimentón ahumado, perejil fresco, sal, pimienta y jugo de limón.
- Servir con gajitos de limón.
Apuntes
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Yamani Rice with Saffron
Ingredientes
- 2 cups Yamani rice
- A dash of saffron
- 1 tsp. of turmeric powder
- Water or vegetable broth
- 1 clove garlic
- 1 red onion
- 1 pepper
- 400 grs. fresh oyster mushrooms
- Pepper olive oil, salt,
- Lemon juice
- Chopped parsley
- Smoked paprika
Instrucciones
- Wash the rice until the water runs clear.
- Place in a saucepan with water or vegetable broth, saffron and turmeric.
- Boil for 20 minutes
- Heat a pan with a little olive oil.
- Chop the garlic, onion and bell pepper.
- Saute in the pan with a little salt.
- Coarsely cut the oyster mushrooms and saute until golden.
- Sprinkle with lemon juice.
- Strain the rice and add to the pan.
- Season with smoked paprika, fresh parsley, salt, pepper and lemon juice.
- Serve with lemon.
Apuntes
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Hola! En ninguna parte de la receta dicen como y cuando poner el caldo. Gracias!!
Hola Daniela! Está en el paso 2: agua o caldo de verduras (si no tenés caldo, podés usar agua) se usa para hervir el arroz.