Hola queridos lectores! Después de una larga ausencia, aquí estoy para volver al ruedo!
Este año se viene con todo! Alguna que otra sorpresa, cambio de imagen de Hola Vegan, nuevas secciones y más, así que estén atentos!
Después de haber pasado 2 maravillosas semanas en Italia (paseando por varios pueblitos) puedo decir ya que la comida italiana es mi preferida del mundo mundial.
Claro que tanta harina entre pizza, pasta y pan, me he ganado 1 kilito (EJEM, pensé que iba a ser más)
Así que ahora, como cada comienzo de año empiezo una detox, para limpiar un poco tanto exceso. Ojo! No se asusten que tengo un arsenal de recetas para ustedes, no crean que ahora las recetas van a ser smoothies y ensaladas!
En Italia he adquirido un libro de recetas maravilloso, creo, que el mejor de mi colección POR LEJOS. Se trata de un libro ENAAAAAAAAAARME, con todos los platos típicos de la cocina Italiana divididos por región y VEGANIZADOS! Así que la idea también será compartir con ustedes algunas de esas recetas, muchas así como están en el libro y otras, como ya saben, con mi toque personal.
El libro está en italiano (obviamente) y aunque, yo no hablo el idioma, lo compré porque hace mucho tiempo que quiero aprender italiano, así que voy a empezar por lo más importante: EL MORFI! jejejeje
En Italia no me ha costado comer vegano, realmente hay muchas opciones, muchas veces hay que aclarar que no pongan queso o hacer alguna modificación en el plato, pero en general, es fácil!
El ingrediente estrella de este viaje, ha sido el Tartufo! He comido hasta el cansancio y me he traído varias pastas, aceites y cosillas con ese peculiar sabor, realmente me he vuelto fanática!
Ahora les dejo la receta con la que celebramos la nochebuena, tengan en cuenta que teníamos temperaturas bajo cero, así que, amigos del hemisferio sur, guárdenla para dentro de 6 meses.
↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓
- 500 grs. de lentejas secas
- 2 cebollas coloradas
- 1/2 kilo de papas
- 500 grs. de hongos frescos (opcional)
- 1/2 litro de pulpa natural de tomates
- 1 cda. de extracto de tomate
- Pimentón ahumado
- Comino
- Jugo de limón
- 1 chorro de vino tinto
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- Dejarlas en remojo la noche anterior (si no se cuenta con el tiempo, con un par de horas basta)
- Hervirlas en abundante agua la mitad del tiempo de lo que diga el paquete (porque después se seguirán cocinando en el guiso)
- Escurrir y reservar.
- Lavar y pelar las papas.
- Cortarlas en cubos grandes.
- Cocinar en agua hirviendo durante 10 minutos, colar y reservar.
- Picar la cebolla.
- En una cacerola antiadherente, colocar un chorrito de aceite de oliva.
- Saltear la cebolla hasta blanquear, agregar un poco de sal marina.
- Agregar la pulpa de tomate y los condimentos (pimentón, comino, pimienta)
- Incorporar el vino tinto y el extracto de tomate.
- Agregar 1/2 litro de agua hirviendo, revolver.
- Incorporar las lentejas y las papas.
- Es importante que todo quede cubierto de líquido.
- Bajar el fuego al mínimo y dejar reducir el líquido.
- Si vas a usar hongos, cortarlos y saltearlos en una sartén aparte, se agregan casi al final de la cocción.
- En aproximadamente 1 hora, se habrá reducido el líquido y se habrán concentrado los sabores. Si falta, ir agregando agua para que no se pegue.
- Rectificar de sal, pimienta y agregar unas gotas de jugo de limón.
- Apagar el fuego y servir con un hilo de oliva y levadura nutricional.
- 500 grs. dry lentils
- 2 red onions
- ½ kilo of potatoes
- 500 grs. fresh mushrooms (optional)
- ½ liter natural tomato pulp
- 1 tbsp. tomato extract
- Smoked paprika
- Cumin
- Lemon juice
- 1 dash of red wine
- Salt, pepper and olive oil.
- Let them soak overnight (if you do not have time, just a couple of hours)
- Boil in plenty of water half the time the package instructions (because they will continue cooking in the stew)
- Drain and set aside.
- Wash and peel the potatoes.
- Cut into large cubes.
- Cook in boiling water for 10 minutes, strain and reserve.
- Chop the onion.
- In a nonstick pan, place a drizzle of olive oil.
- Saute the onion until bleach, add a little sea salt.
- Add the tomato pulp and spices (paprika, cumin)
- Add the red wine and tomato extract.
- Add ½ liter of boiling water, stir.
- Add the lentils and potatoes.
- It is important that everything is covered in liquid.
- Lower the heat and let reduce the liquid.
- If you’re using mushrooms, cut and sauté in a separate pan, add them at the end of cooking.
- In about 1 hour, the liquid will be reduced and will concentrate the flavors. If necessary, keep adding water to prevent sticking.
- Season with salt, pepper and add a few drops of lemon juice.
- Turn off heat and serve with a trickle of olive oil and nutritional yeast.
Lucia says
01/06/2015 at 2:05 PMLa combinación de cocina italiana con el veganismo es genial!!
El libro que mencionabas es La cucina etica regionale?
Gracias por compartir !
Lorena Raffaelli says
01/06/2015 at 2:11 PMHola Lucia!
Si si si! Es ese! Es maravillosoooooooooo
Beso!
Lucia says
01/06/2015 at 5:14 PMQue bueno, me hablaron de ese libro pero no logre conseguirlo aun.
Espero ansiosa alguna receta de tiramisu! 😛
Lorena Raffaelli says
01/06/2015 at 5:42 PMOh si! Tiene receta de tiramisú, el tema es que no de las galletas (las vainillas), se ve que en Italia se consiguen unas en versión vegan, así que tendré que ver cómo reemplazo eso!
Prometo subir la receta cuando lo haga.
Comentame qué otra cosa te gustaría para darle prioridad!
Besotes!