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09/09/2021

ALFAJORES SALUDABLES

En el afán de conseguir que mi hija Roma comiera más hierro, surgió la idea de hacer un relleno de alfajor con pasta de lentejas. A muches de ustedes les habrá pasado que sus hijes repentinamente dejan de comer platos que antes devoraban, no? En el caso de Roma, el guiso de lentejas era uno de sus favoritos, hasta que un día dijo que no le gustaba más!

Así que estoy tratando de meter lentejas procesadas a TOOODO lo que se pueda, por ejemplo, ayer se las agregué al tuco y bueno, hasta ahora viene funcionando!

Volviendo a los alfajores, otra cosa que estoy tratando de incorporar es que en casa se consuma en menor cantidad es la harina de trigo y para reemplazarla, una de las harinas que me resulta más parecida es la de ESPELTA.

Para quienes nunca escucharon hablar de la espelta, en este posteo les contamos un poco de qué se trata.

En el caso de esta rece, combiné espelta y sorgo. Pueden usar sólo espelta o combinarla con otra harina sin gluten o si no tienen y prefieren usar trigo común les recomiendo que mezclen dos y usen un mayor porcentaje de harina de centeno, o integral. Si hacen esto pueden obviar el psyllium, pues, alcanzaría el gluten del trigo para amalgamar la preparación.

En cuanto al relleno, la idea inicial fue hacerlo de pasta de maní, entonces ahí le agregué las lentejas bien procesadas, esto aportó bastante cuerpo y quedó un relleno super consistente!

Espero que les guste tanto como a nosotres en casa y sientan la diferencia de comer un alfajor saludable pero igual de delicioso!

Alfajores saludables

CON YAPA!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 12 min
Raciones 10 ALFAJORES

Ingredientes
  

Para las tapas:

  • 150 g de harina de espelta
  • 50 g de harina de sorgo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de psyllium
  • Una pizca de sal
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de aceite de coco
  • Un chorrito de leche vegetal
  • Ralladura de naranja opcional

Para el relleno

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 3 cucharadas de pasta de maní
  • 8 dátiles previamente hidratados
  • ½ cucharada de aceite de coco

Además:

  • Azúcar impalpable para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar los ingredientes secos y agregar el aceite de coco y la ralladura de naranja.
  • Unir la preparación y de ser necesario agregar leche vegetal o agua. Muy de a poco para que se termine de integrar.
  • Estirar la masa con palote colocándola entre medio de dos placas de silicona o papel manteca, para que quede bien lisa.
  • Darle el grosor deseado (2 mm aprox.) y cortar discos de 6 cm de diámetro aprox.
  • Enfriar durante varios minutos y luego llevar a horno precalentado 180 grados durante 8 a 15 minutos, dependiendo del horno. La idea es que no queden tostadas, vigilar atentamente!

Para el relleno:

  • Descarozar y pelar los dátiles y colocarlos en la licuadora con el resto de los ingredientes. Pulsar hasta formar una pasta sin grumos. Llevar a la heladera por algunos minutos.

Para el armado:

  • Rellenar las tapas con la pasta y espolvorear por encima con azúcar impalpable.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Recetas Etiquetado con:alfajores, alfajores de espelta, alfajores nutritivos, alfajores saludables, espelta, lentejas, pasta de maní, rellenos de lentejas y pasta de maní

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. ALFA-POP - Hola Vegan dice:
    30/09/2021 a las 17:14

    […] que el relleno se desbordara al morder el alfa-pop. Pero se pueden rellenar con lo mismo que estos otros alfajores, con dulce de leche, […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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