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07/09/2021

CEREALITAS

No puedo explicarles lo fanática que yo, Maru, era de las galletitas Cerealitas. O tal vez sí. En la mesada de la cocina de nuestra casa siempre había un frasco de vidrio enorme lleno de estas galletitas, que yo atacaba cuando se me antojaba. Cuando era pre-adolescente podía comerlas en el desayuno, en la merienda y, ATIÉNDAME ESTA: HASTA PODÍA COMERLAS DE «POSTRE» DESPUÉS DE CENAR. Delirantemente fana.

Obviamente, cuando me hice vegana les dije ADIÓS PARA SIEMPRE! Pues TIENEN GRASA VACUNA REFINADA 🤢

Hasta el otro día que me dije a mí misma «no deben ser tan difíciles de hacer» y cuando lean la receta se van a dar cuenta de que tenía razón, jaja!

TIPS
  • Mezclé 1/4 taza de harina de trigo 000 con 3/4 tazas de harina de trigo integral, esto es porque la primera vez que las hice usé toooodo harina integral y no logré el sabor cerealístico (?) que buscaba.
  • Usé semillas mezcladas: lino dorado, chía, sésamo integral, sésamo negro y girasol. Esta parte se ajusta a las semillas que tengas y te gusten. Usé algunas enteras porque me gusta como quedan y otras un poco trituradas para que no sigan de largo por el tracto intestinal, jeje.
  • Como grasa usé aceite de coco neutro. Para mí fue con lo que mejor resultado obtuve. En una de las versiones me quise hacer la healthy y le mandé esta manteca de porotos en el mismísimo porcentaje. Quedaron ricas, pero un poco más sequitas y menos cerealitas. Señoro las comió sin chistar y si él aprobó, para mí es garantía de calidad.
  • Agua: lleva entre 1/4 y 1/3 taza, dependiendo del tipo de harina. Si usan todo harina blanca, seguro 1/4, porque absorbe menos, pero si es orgánica como esta que uso yo de Vitalcer, seguro necesita más líquido que la que se compra en el súper.
  • La melaza es opcional, pero no tanto, ahre! Mejora color, textura y sabor, posta. Si no tienen, no le ponen, pero mi consejo es PÓNGANLENNNNN!
  • La pizca de levadura también es opcional, es para que la masa relaje un poco. Pero, de nuevo, quedan mejor CON que SIN.
LA VERSIÓN CON ESPELTA

Muejejeje, algo de healthy tengo porque en esta versión usé todos los mismos ingredientes y proporciones (bueno, para el caso, usé un poco menos de agua) salvo porque cambié las harinas de trigo por espelta (en el posteo de ayer les conté un poco de qué se trata). Salieron unas galletitas casi casi iguales. En el look son exactas, al morderlas se nota que son más ligeras, por describirlo de alguna manera, porque al no tener casi gluten, quedan diferentes. Pero muy ricas, así que, anoten: con espelta, van perfecto, con otras harinas, habrá que probar.

La mitad que tengo en la mano es la hecha a base de ESPELTA

Galletitas tipo Cerealitas

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Raciones 24 unidades

Ingredientes
  

  • ¾ tazas de harina de trigo integral
  • ¼ taza de harina de trigo 000
  • ¼ taza de mix de semillas
  • ¼ taza de aceite de coco neutro y sólido (aproximadamente 50 g)
  • ⅓ taza de agua
  • ¼ cdta. de sal
  • ¼ cdta. de melaza
  • Una pizca de levadura

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar las harinas, la pizca de sal y la levadura en un bol.
  • Agregar el aceite de coco e integrar con las manos formando un arenado.
  • Añadir la melaza y, de a poco, el agua. Unificar hasta obtener un bollo liso -no es necesario amasar demasiado-.
  • Sumar las semillas y amasar un poco más para que se integren bien.
  • Dejar descansar 10' la masa y luego estirar con palo de amasar sobre una placa de silicona (o papel manteca) formando un rectángulo, hasta que quede de menos de ½ centímetro de espesor.
  • Cortar cuadrados de aproximadamente 4 x 4 cm y pincharlos con un tenedor.
  • Colocar la placa en una asadera y hornear en horno moderado a bajo precalentado, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas de abajo.
  • Luego llevar a la parrilla o a la parte más alta del horno para que se doren también en la superficie (vigilar).
  • Dejarlas enfriar sobre rejilla y ya están listas para comer!

Notas

TIP: al cortar los cuadrados para formar las galletitas, trato de separar con el cuchillo los bordes irregulares, pero los dejo al hornear porque son los primeros que se queman y luego uso esos restos de galletitas irregulares y quemaditas para agregarle a ensaladas o como snack para mí (a la mesa me gusta llevar las que están todas prolijitas porque TOC!).
Se mantienen durante varios días en frasco hermético, pero juro que se acaban en un santiamén!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Desayuno, Picoteo, Recetas Etiquetado con:cerealitas, cerealitas veganas, crackers, crackers de cereal, galletitas, galletitas de cereal, snack

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Arasí dice

    28/03/2022 en 00:03

    Hola genias!! Gracias por ésta receta, hace tiempo queria hacer unas cerealitas caseras. Una pregunta las semillas en que momento se incorporan? Será luego de descansar la masa y antes de amasar?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      29/03/2022 en 17:26

      Ay! Me había comido un renglón y nunca me di cuenta. Gracias por esta pregunta. Se agregan antes de descansar la masa, aunque las podés poner antes de estirar también.

      Responder
  2. Maria Eugenia Mari dice

    27/05/2022 en 12:15

    Hola, ame esta receta,soy muy mala en la cocina y me quedaron buenisimas. son muy ricas y a mi hijo que no come nada le encantaron.Las hice con harina integral mezclada con harina de semillas que compre para probar.muchas gracias por la receta, unas genias.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/05/2022 en 10:45

      Ay! Qué lindo mensaje! Gracias!

      Responder

Retroenlaces

  1. Cerealitas raw - Hola Vegan dice:
    02/08/2022 a las 10:52

    […] Cerealitas-, probando nuevas versiones para esta galletita que tanto me gusta. A diferencia de la clásica veganizada que les compartí el año pasado, esta receta no lleva: ni aceite, ni TACC, ni horno! Y es tan […]

    Responder

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