No puedo explicarles lo fanática que yo, Maru, era de las galletitas Cerealitas. O tal vez sí. En la mesada de la cocina de nuestra casa siempre había un frasco de vidrio enorme lleno de estas galletitas, que yo atacaba cuando se me antojaba. Cuando era pre-adolescente podía comerlas en el desayuno, en la merienda y, ATIÉNDAME ESTA: HASTA PODÍA COMERLAS DE «POSTRE» DESPUÉS DE CENAR. Delirantemente fana.
Obviamente, cuando me hice vegana les dije ADIÓS PARA SIEMPRE! Pues TIENEN GRASA VACUNA REFINADA 🤢
Hasta el otro día que me dije a mí misma «no deben ser tan difíciles de hacer» y cuando lean la receta se van a dar cuenta de que tenía razón, jaja!
TIPS
- Mezclé 1/4 taza de harina de trigo 000 con 3/4 tazas de harina de trigo integral, esto es porque la primera vez que las hice usé toooodo harina integral y no logré el sabor cerealístico (?) que buscaba.
- Usé semillas mezcladas: lino dorado, chía, sésamo integral, sésamo negro y girasol. Esta parte se ajusta a las semillas que tengas y te gusten. Usé algunas enteras porque me gusta como quedan y otras un poco trituradas para que no sigan de largo por el tracto intestinal, jeje.
- Como grasa usé aceite de coco neutro. Para mí fue con lo que mejor resultado obtuve. En una de las versiones me quise hacer la healthy y le mandé esta manteca de porotos en el mismísimo porcentaje. Quedaron ricas, pero un poco más sequitas y menos cerealitas. Señoro las comió sin chistar y si él aprobó, para mí es garantía de calidad.
- Agua: lleva entre 1/4 y 1/3 taza, dependiendo del tipo de harina. Si usan todo harina blanca, seguro 1/4, porque absorbe menos, pero si es orgánica como esta que uso yo de Vitalcer, seguro necesita más líquido que la que se compra en el súper.
- La melaza es opcional, pero no tanto, ahre! Mejora color, textura y sabor, posta. Si no tienen, no le ponen, pero mi consejo es PÓNGANLENNNNN!
- La pizca de levadura también es opcional, es para que la masa relaje un poco. Pero, de nuevo, quedan mejor CON que SIN.
LA VERSIÓN CON ESPELTA
Muejejeje, algo de healthy tengo porque en esta versión usé todos los mismos ingredientes y proporciones (bueno, para el caso, usé un poco menos de agua) salvo porque cambié las harinas de trigo por espelta (en el posteo de ayer les conté un poco de qué se trata). Salieron unas galletitas casi casi iguales. En el look son exactas, al morderlas se nota que son más ligeras, por describirlo de alguna manera, porque al no tener casi gluten, quedan diferentes. Pero muy ricas, así que, anoten: con espelta, van perfecto, con otras harinas, habrá que probar.
Galletitas tipo Cerealitas
Ingredientes
- ¾ tazas de harina de trigo integral
- ¼ taza de harina de trigo 000
- ¼ taza de mix de semillas
- ¼ taza de aceite de coco neutro y sólido (aproximadamente 50 g)
- ⅓ taza de agua
- ¼ cdta. de sal
- ¼ cdta. de melaza
- Una pizca de levadura
Elaboración paso a paso
- Tamizar las harinas, la pizca de sal y la levadura en un bol.
- Agregar el aceite de coco e integrar con las manos formando un arenado.
- Añadir la melaza y, de a poco, el agua. Unificar hasta obtener un bollo liso -no es necesario amasar demasiado-.
- Dejar descansar 10' la masa y luego estirar con palo de amasar sobre una placa de silicona (o papel manteca) formando un rectángulo, hasta que quede de menos de ½ centímetro de espesor.
- Cortar cuadrados de aproximadamente 4 x 4 cm y pincharlos con un tenedor.
- Colocar la placa en una asadera y hornear en horno moderado a bajo precalentado, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas de abajo.
- Luego llevar a la parrilla o a la parte más alta del horno para que se doren también en la superficie (vigilar).
- Dejarlas enfriar sobre rejilla y ya están listas para comer!
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