Hoy les traigo la receta del clásico TUCO, como el que hacía mamá, pero vegan, que es igual de rico, pero más sano y liviano, ya que no contiene el colesterol ni la grasa de la carne.
Es muy fácil de preparar, cuando yo lo hago, preparo una olla llena, luego lo guardo en bolsitas en el freezer, así está listo para sacarme de un apuro cada vez que quiero comer unas ricas pastas y no tengo tiempo (o ganas).
En esta oportunidad los comí con fideos, pero obvio que van bien para cualquier tipo de pastas, secas, frescas, rellenas, ñoquis, lasaña, lo que quieran!
El aroma al tuquito me recuerda mucho a los domingos al mediodía. Mi mamá se levantaba temprano, se preparaba unos mates y empezaba con la preparación, si bien, la preparación en si no lleva mucho tiempo, lo bueno es dejarlo en la olla un buen rato, para que sus sabores se concentren y quede bien aromático.
Muchas veces, comíamos el tuco con fideos caseros amasados por mi papá, que estiraba la masa con palote y los cortaba a cuchillo! Aaaayyy qué lindos recuerdos!
Bueno, para esta receta hacen falta muy pocos ingredientes: Una zanahoria, una cebolla y un morrón rojo. Luego la pulpa de tomates, unas hojitas de laurel, y los condimentos, que detallaré en la receta.
Si les gusta que la salsa quede suave y untuosa, sin pedacitos de verduritas, necesitarán un mixer de mano, procesadora o licuadora.
Hay que cortar las verduritas así:
Cocinarlas hasta que estén blanditas y luego, pasarlas por el mixer formando una pasta así:
Esto es el concentrado de sabor, que al mezclarse con la pulpa de tomate, dará lugar a una salsa espectacular!
A trabajar!
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Fideos con Tuco
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 litro de pulpa de tomate natural
- Sal pimienta, aceite de oliva
*Opcionales:
- 1 chorro de vino tinto
- 1 cdita. de pimentón ahumado
- Peperoncino
- Laurel
- Extracto de tomate
Elaboración paso a paso
- Picar la zanahoria, la cebolla y el morrón.
- En una olla grande, agregar un poco de aceite de oliva y saltear las verduras, agregar un poco de sal para que suelten su propio agua.
- Revolver con cuchara de madera.
- Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas del fuego y pasarlas por un mixer hasta formar una pasta,
- Regresar a la olla, agregar la pulpa de tomate e incorporar la pasta de zanahoria, cebolla y morrón.
- Agregar un vaso de agua y un poco de sal.
- Incorporar el vino tinto, el pimentón, las hojitas de laurel, el extracto de tomate y el peperoncino.
- Tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo.
- Dejar reducir por 30 minutos o 1 hora a fuego mínimo, ir revisando de tanto en tanto, agregar más agua si la salsa se vuelve muy espesa.
- Recificar de sal y servir con unos ricos fideos o la pasta que más te guste.
Notas
Noodles with Tomato Sauce
Ingredientes
- 1 carrot
- 1 onion
- 1 red bell pepper
- 1 liter of natural tomato pulp
- Pepper olive oil, salt,
* Optional:
- 1 dash of red wine
- 1 tsp. Smoked paprika
- Peperoncino
- Laurel
- Tomato extract
Elaboración paso a paso
- Chop the carrot, onion and pepper.
- In a large pot, add a little olive oil and saute the vegetables, add a little salt to release their own water.
- Stir with a wooden spoon.
- When the vegetables are tender, remove from heat and pass through a mixer to form a paste,
- Return to the pot, add the tomato pulp and add the paste.
- Add a glass of water and a little salt.
- Add red wine, paprika, the bay leaves, tomato paste and peperoncino.
- Cover the pan and reduce heat to a minimum.
- Let reduce for 30 minutes or 1 hour over low heat, go reviewing from time to time, add more water if the sauce becomes too thick.
- Ad salt and serve with some delicious noodles or pasta you like.
Notas
Muy bueeno y practico este blog. gracias por sus aportes las felicitos
Gracias Alejandro!