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13/01/2015

Fideos con Tuco

Fideos con Tuco

Hoy les traigo la receta del clásico TUCO, como el que hacía mamá, pero vegan, que es igual de rico, pero más sano y liviano, ya que no contiene el colesterol ni la grasa de la carne.
Es muy fácil de preparar, cuando yo lo hago, preparo una olla llena, luego lo guardo en bolsitas en el freezer, así está listo para sacarme de un apuro cada vez que quiero comer unas ricas pastas y no tengo tiempo (o ganas).
En esta oportunidad los comí con fideos, pero obvio que van bien para cualquier tipo de pastas, secas, frescas, rellenas, ñoquis, lasaña, lo que quieran!

El aroma al tuquito me recuerda mucho a los domingos al mediodía. Mi mamá se levantaba temprano, se preparaba unos mates y empezaba con la preparación, si bien, la preparación en si no lleva mucho tiempo, lo bueno es dejarlo en la olla un buen rato, para que sus sabores se concentren y quede bien aromático.
Muchas veces, comíamos el tuco con fideos caseros amasados por mi papá, que estiraba la masa con palote y los cortaba a cuchillo! Aaaayyy qué lindos recuerdos!

Bueno, para esta receta hacen falta muy pocos ingredientes: Una zanahoria, una cebolla y un morrón rojo. Luego la pulpa de tomates, unas hojitas de laurel, y los condimentos, que detallaré en la receta.
Si les gusta que la salsa quede suave y untuosa, sin pedacitos de verduritas, necesitarán un mixer de mano, procesadora o licuadora.

Hay que cortar las verduritas así:

tuco01

Cocinarlas hasta que estén blanditas y luego, pasarlas por el mixer formando una pasta así:

tuco02

Esto es el concentrado de sabor, que al mezclarse con la pulpa de tomate, dará lugar a una salsa espectacular!

A trabajar!

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Fideos con Tuco

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Principales
Cocina Vegan

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo
  • 1 litro de pulpa de tomate natural
  • Sal pimienta, aceite de oliva

*Opcionales:

  • 1 chorro de vino tinto
  • 1 cdita. de pimentón ahumado
  • Peperoncino
  • Laurel
  • Extracto de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la zanahoria, la cebolla y el morrón.
  • En una olla grande, agregar un poco de aceite de oliva y saltear las verduras, agregar un poco de sal para que suelten su propio agua.
  • Revolver con cuchara de madera.
  • Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas del fuego y pasarlas por un mixer hasta formar una pasta,
  • Regresar a la olla, agregar la pulpa de tomate e incorporar la pasta de zanahoria, cebolla y morrón.
  • Agregar un vaso de agua y un poco de sal.
  • Incorporar el vino tinto, el pimentón, las hojitas de laurel, el extracto de tomate y el peperoncino.
  • Tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo.
  • Dejar reducir por 30 minutos o 1 hora a fuego mínimo, ir revisando de tanto en tanto, agregar más agua si la salsa se vuelve muy espesa.
  • Recificar de sal y servir con unos ricos fideos o la pasta que más te guste.

Notas

Compartir y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

recipeinenglish

Noodles with Tomato Sauce

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Main
Cocina Vegan

Ingredientes
  

  • 1 carrot
  • 1 onion
  • 1 red bell pepper
  • 1 liter of natural tomato pulp
  • Pepper olive oil, salt,

* Optional:

  • 1 dash of red wine
  • 1 tsp. Smoked paprika
  • Peperoncino
  • Laurel
  • Tomato extract

Elaboración paso a paso
 

  • Chop the carrot, onion and pepper.
  • In a large pot, add a little olive oil and saute the vegetables, add a little salt to release their own water.
  • Stir with a wooden spoon.
  • When the vegetables are tender, remove from heat and pass through a mixer to form a paste,
  • Return to the pot, add the tomato pulp and add the paste.
  • Add a glass of water and a little salt.
  • Add red wine, paprika, the bay leaves, tomato paste and peperoncino.
  • Cover the pan and reduce heat to a minimum.
  • Let reduce for 30 minutes or 1 hour over low heat, go reviewing from time to time, add more water if the sauce becomes too thick.
  • Ad salt and serve with some delicious noodles or pasta you like.

Notas

Share and enjoy!
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Archivado en:Pastas, Principales Etiquetado con:fideos con tuco, pastas, salsa, tuco

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Alejandro dice

    10/07/2019 en 13:24

    Muy bueeno y practico este blog. gracias por sus aportes las felicitos

    Responder
    • maruraffaelli dice

      21/07/2019 en 14:14

      Gracias Alejandro!

      Responder
  2. Lucas dice

    10/02/2020 en 21:13

    Me estoy muriendo de anbre

    Responder
    • Mariano dice

      13/09/2020 en 16:07

      Hambre….

      Responder

Retroenlaces

  1. Gnocchi alla romana - Hola Vegan dice:
    29/06/2020 a las 17:06

    […] se consigue en el supermercado). Y en vez de hervirse, se gratinan al horno. Tampoco se sirven con tuco o salsa, aunque sí llevan mucho queso […]

    Responder
  2. Sorrentinos de calabaza - Hola Vegan dice:
    07/07/2020 a las 12:15

    […] para acompañarlos hasta un rico aceite de oliva le queda bien, pero pueden ir por un clásico tuco o un contundente […]

    Responder
  3. BUDÍN DE YOGUR - Hola Vegan dice:
    07/09/2020 a las 15:21

    […] Tras abandonar el nido, he aprendido a hacer las recetas que extrañaba. No faltaba oportunidad para llamar a padre pidiéndole me explicara paso a paso cosas tan simples como un puchero o un tuco! […]

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  4. BOMBAS DE ZAPALLO Y MUZZARELLA - Hola Vegan dice:
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    […] para saber cómo podríamos hacer la tarta de zapallitos, el pastel de papa, el puchero, el tuco para los fideos e infinidad de recetas más. Yo solo sabía hacer esta torta y sabri, la masa para […]

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  5. ÑOQUIS VERDES DEL 29 - Hola Vegan dice:
    29/12/2020 a las 17:36

    […] con una salsa fileto que hace mi señoro -pronto les compartiré la receta-, pero van bien con tuco, pesto o este pesto de tomates secos! Oh […]

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  6. Canelones de verdura - Hola Vegan dice:
    10/05/2021 a las 16:51

    […] no tengas que hacer TOOOOOOODO al día siguiente. También lavás la verdura y la dejás lista. El tuco podés hacerlo al otro día, total es algo […]

    Responder
  7. Ñoquis de batata rellenos - Hola Vegan dice:
    29/07/2021 a las 16:42

    […] para cocinar del CURSO DE LÁCTEOS VEGETALES II. Claro que todo es cuestión de gustos y acá hay tuco, fileto, pesto de abahaca y de tomate para elegir, incluso tenemos esta salsa de azafrán que es un […]

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  8. PASTAS FRESCAS - Hola Vegan dice:
    29/07/2021 a las 16:44

    […] TUCO: La clásica, la que nos encanta con cualquier tipo de pasta! […]

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  9. Polenta con Salsa Bolognesa - Hola Vegan dice:
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  10. ALFAJORES SALUDABLES - Hola Vegan dice:
    09/09/2021 a las 15:07

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