Hola a todes!
Estamos tan felices de ver cómo todes se están poniendo a cocinar, que decidimos compartir una receta de nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana para todes les amantes de las pastas frescas!
En esta oportunidad, les traemos esta masa que sirve tanto para hacer fideos como para hacer ravioles, sorrentinos o lasaña, si, claro, SIN HUEVOS, porque, se puede hacer pasta fresca sin explotar gallinitas.
Antes de dejarte el video y la receta, te tiro nuestro TOP FIVE de salsas y algunas ideas para meterles adentro, por si querés hacer pastas rellenas…
SALSAS
- TUCO: La clásica, la que nos encanta con cualquier tipo de pasta!
- BOLOÑESA: Se desprende de la primera y podés hacer la boloñesa con diferentes «carnes» como seitán, soja texturizada, tempeh triturado o lentejas!
- PESTO: Aquí nuestra opción de pesto de kale, que puede hacerse también con espinaca, rúcula o el clásico de albahaca.
- MEDITERRANEA: Esta es súper rápida y espectacular, tomates cherry, aceitunas y albahaca, tremenda!
- CREMA DE QUESO: Por último, esta salsa cremosa y «queso-sa» a base de coliflor, te animás?
RELLENOS
- ESPINACA Y RICOTA: Usá el relleno de estas empanadas en tus pastas y acompañá con salsa de tomate.
- CALABAZA: Rellená tus sorrentinos o ravioles con este delicioso puré de calabaza.
- LASAÑA: Usá este queso y la salsa boloñesa y armá una lasaña inolvidable (antes de armar, hay que cocinar las láminas de masa en agua hirviendo).
- BERENJENAS: Qué tal unos ravioles o sorrentinos rellenos con berenjenas ahumadas? Mooooooy gourmet!
- PUERRO Y QUESO: Increíble relleno para unas pastas diferentes!
Ahora si, manos a la masa!
Ravioles caseros
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cdita. de cúrcuma en polvo opcional
- 4 cdas. de aceite
- 1 cda. de sal marina o kala namak
- C/N de agua fría
- harina, semolín o polenta para amasar
Para la ricota de girasol:
- 2 tazas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de levadura nutricional sabor queso opcional
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 chorrito de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- Disponer la harina en un bol. Añadir la cúrcuma y la sal (o kala namak). Mezclar.
- Agregar el aceite y, de a poco, el agua fría. En paralelo hay que ir integrando los ingredientes y agregando agua hasta formar una masa con la humedad justa, es decir, que no se pegotee en las manos.
- Una vez formada la masa, envolver con film y reservar.
Para la ricota de girasol:
- Remojar las semillas durante al menos 8 horas con agua filtrada. Colar el agua y enjuagar bien.
- Colocar las semillas activadas en un recipiente con el resto de los ingredientes y procesar con mixer. Debe quedar una consistencia como de paté: una crema rígida para que no humedezca la masa.
Para el armado:
- Dividir la masa en 2 partes y estirar con palote hasta que quede fina.
- Se colocan cucharaditas de la ricota sobre una de las masas con espacio de 1 y 1/2 cm entre sí. Hay que humedecer un poco la masa con los dedos antes de pegar la tapa y presionar bien los bordes para que no se abran, y luego cortar con el cortapasta.
- Dejar descansar los ravioles sobre la mesada con semolín.
- Hervir abundante agua en un recipiente espacioso. Añadir un puñado de sal.
- Colocar los ravioles y retirarlos con espumadera no bien suban a la superficie.
- Servir con la salsa elegida.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Se puede reemplazar por otra harina sin gluten??
Podré pasarla x la maq de pastas?
Claro! Te aconsejamos plegar y volver a pasar varias veces para darle más elasticidad! En la máquina siempre salen mejor!