Hola a todes!
Estamos tan felices de ver cómo todes se están poniendo a cocinar, que decidimos compartir una receta de nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana para todes les amantes de las pastas frescas!
En esta oportunidad, les traemos esta masa que sirve tanto para hacer fideos como para hacer ravioles, sorrentinos o lasaña, si, claro, SIN HUEVOS, porque, se puede hacer pasta fresca sin explotar gallinitas.
Antes de dejarte el video y la receta, te tiro nuestro TOP FIVE de salsas y algunas ideas para meterles adentro, por si querés hacer pastas rellenas…
SALSAS
- TUCO: La clásica, la que nos encanta con cualquier tipo de pasta!
- BOLOÑESA: Se desprende de la primera y podés hacer la boloñesa con diferentes «carnes» como seitán, soja texturizada, tempeh triturado o lentejas!
- PESTO: Aquí nuestra opción de pesto de kale, que puede hacerse también con espinaca, rúcula o el clásico de albahaca.
- MEDITERRANEA: Esta es súper rápida y espectacular, tomates cherry, aceitunas y albahaca, tremenda!
- CREMA DE QUESO: Por último, esta salsa cremosa y «queso-sa» a base de coliflor, te animás?
RELLENOS
- ESPINACA Y RICOTA: Usá el relleno de estas empanadas en tus pastas y acompañá con salsa de tomate.
- CALABAZA: Rellená tus sorrentinos o ravioles con este delicioso puré de calabaza.
- LASAÑA: Usá este queso y la salsa boloñesa y armá una lasaña inolvidable (antes de armar, hay que cocinar las láminas de masa en agua hirviendo).
- BERENJENAS: Qué tal unos ravioles o sorrentinos rellenos con berenjenas ahumadas? Mooooooy gourmet!
- PUERRO Y QUESO: Increíble relleno para unas pastas diferentes!
Ahora si, manos a la masa!
Masa para pasta fresca
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cdita. de cúrcuma en polvo opcional
- 4 cdas. de aceite
- 1 cda. de sal marina o kala namak
- C/N de agua fría
- harina, semolín o polenta para amasar
Elaboración paso a paso
- Disponer la harina en un bol. Añadir la cúrcuma y la sal (o kala namak). Mezclar.
- Agregar el aceite y, de a poco, el agua fría. En paralelo hay que ir integrando los ingredientes y agregando agua hasta formar una masa con la humedad justa, es decir, que no se pegotee en las manos.
- Una vez formada la masa, dividir en dos y estirar con palo de amasar, usando el semolín para que no se pegotee. Dividir a la mitad otra vez y volver a amasar, buscando formar un rectángulo hasta que quede bien fina.
- Enrollar cada rectángulo sobre sí mismo (espolvoreando siempre semolín para que no se pegue) y cortar con cuchillo del grosor deseado, teniendo en cuenta que se hinchan al cocinarlos. Recomendamos que no superen el centímetro. Desenredar con las manos y dejar reposar estirados, colgados o en forma de nido al menos 2 horas.
- Cocinar en abundante agua hirviendo más o menos durante 3 minutos.
- Servir con la salsa deseada. La recomendación de la casa: ¡tuco!
Tried this recipe?Let us know how it was!
Se puede reemplazar por otra harina sin gluten??