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16/09/2019

Pasta mediterránea

 

 

Hola! Hoy estaba antojada de pastas y con poco tiempo para hacer un tuco, abrí la heladera y vi que tenía una plantita de albahaca, muy hermosa, que compré hace unos días para hacer la pizza gluten free. Y como en mi casa somos fans de las aceitunas negras, siempre tengo stock. Mi hija Roma adora los tomates cherry, por lo que tampoco faltan  en mi cocina. Sumé todos los ingredientes, más algunos otros y salió este platazo en unos pocos minutos.

Te cuento que, para que la salsa quede bastante espesa como se ve en la foto, le agregué solo 2 cucharadas de agua de cocción de los fideos, 1 cucharada de levadura nutricional en polvo y 1 cucharadita de extracto de tomate, pero estos ingredientes son totalmente opcionales. Generalmente suelo usar los tomates sin pelar, pero esta vez decidí quitarles la piel porque en casa siempre terminan dejándolas en el plato. Les aseguro que vale la pena tomarse esos minutos, porque como resultado obtendrás una salsa mas suave y cremosa. 

Les dejo la receta y espero que les guste y disfruten en familia!

Fideos con salsa de tomates cherry, olivas y albahaca

Imprimir Receta
Tiempo de preparación 20 min
Plato Principales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo tomates cherry
  • 2 dientes ajo
  • 6 aceitunas negras
  • 1 cdita extracto de tomate
  • 1 cda levadura nutricional en polvo
  • 2 cdas agua de cocción de los fideos
  • 1 cda pimentón
  • 1 cdita sal marina
  • c/n pimienta
  • c/n aceite de oliva
  • c/n hojas de albahaca
  • 400 g fideos fusilli

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar agua en una olla y cocinar los fideos.
  • Pelar y cortar los dientes de ajo a la mitad. Quitar el brote del centro.
  • Calentar una sartén y colocar un chorro de aceite de oliva para dorar los ajos.
  • Pelar los tomates y cortarlos a la mitad.
  • Colocar los tomate en la sartén junto con los ajos y agregar el extracto de tomate, el agua de cocción de los fideos, la levadura nutricional, sal, pimienta y pimentón.
    Cocinar a fuego fuerte por unos 10 minutos, luego bajar el fuego al mínimo por 10 minutos más.
  • Cortar las aceitunas y agregarlas a la salsa.
  • Colar los fideos y volcarlos a la sartén.
  • Servir en el plato y agregar las hojas de albahaca, levadura nutricional. Ajustar de sal y pimienta y colocar un chorro de aceite de oliva por encima.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

 

 

Archivado en:Alacena, Pastas, Rapidito, Recetas Etiquetado con:albahaca, mediterranea, olivas, pastas, tuco

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Agustín dice

    24/04/2021 en 20:07

    Hola. La levadura nutricional es para darle sabor? O que función cumple?

    Responder

Retroenlaces

  1. Recetas para Lunes Sin Carne • VidaVerde dice:
    19/10/2019 a las 13:06

    […] ya cerrando el día, vamos con una pasta mediterránea muy fácil de preparar. Este manjar se dice así: fideos con salsa de tomates cherry, olivas y […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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