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14/04/2016

Polenta con Salsa Bolognesa


Mmmmmmmmmmm Polentaaaaaaaaaaaaaa! Qué cosa tan rica! Ideal para esos días de frío, bien cremosa y calentita, con una salsa contundente.

Preparé esta polenta como me la hacía mi mamá, claro que mamá la hacía con animalitos 🙁

En mi versión vegana he logrado juntar todo: una polenta bien cremosa, una salsa espesa y carnosa (usando texturizado de soja) queso derretido mezclado con la polenta (puede ser cualquiera derretible y *ACTUALIZACIÓN* varios de nuestros 🧀 del CURSO DE QUESOS VEGETALES) y parmesano 🌱 o levadura nutricional para finalizar. Chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida coronan el plato.

En la foto se ve muy prolijito, pero apenas saqué la foto lo desordené todo, ¡todo mezclado es mucho más rico!

Prepará bastante cantidad de polenta total, si sobra, la dejás enfriar y la podés hacer bastoncitos.

OJO, que la polenta llena mucho, pero se digiere muy rápido, vas a sentir que estás por reventar, pero al rato vas a tener hambre de nuevo, así que comela despacito y comé bastante (consejo de una vegana que ama comer). ¡Receta por favor!

Polenta con Salsa Bolognesa

Imprimir Receta
Raciones 1

Ingredientes
  

Para la polenta:

  • 1 taza de polenta
  • 2 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadita de sal marina en caso de que el caldo sea sin sal

Para la salsa bolognesa:

  • 1 taza de tuco (ver receta)
  • 1 taza de texturizado de soja se puede reemplazar por seitán o por hongos picados
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva

Para el queso:

  • 2 cucharadas de queso derretible

Además:

  • Queso parmesano vegano o levadura nutricional
  • Oliva
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para la polenta:

  • Calentar el agua o caldo hasta que hierva. Colocar la polenta y cocinar revolviendo durante 1 minuto.

Para la salsa bolognesa:

  • Hidratar la soja texturizada.
  • Enjuagar bien y mezclar con la mostaza, la salsa de soja y el pimentón. Saltear en una sartén con un poco de oliva hasta que cobre consistencia más carnosa.
  • Mezclar el tuco con la carne picada de soja y calentar en una cacerolita, reservar hasta que la polenta esté lista.

Para servir:

  • Una vez que la polenta esté lista y bien cremosa, agregar el queso y distribuír, también se puede agregar un poco de manteca vegetal o un chorrito de aceite de oliva para dar más cremosidad.
  • Servir en un plato hondo y colocar una cucharada de la salsa por encima, terminar con parmesano vegano y pimienta negra recién molida.
  • Disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Principales, Rapidito, Recetas Etiquetado con:polenta, polenta con queso, polenta con salsa bolognesa, polenta vegana

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Nora dice

    02/05/2018 en 12:35

    Que tentador parece muyyy rico! Voy a probar

    Responder
  2. Eduardo dice

    13/03/2021 en 11:11

    No encontré la receta del tuco

    Responder
    • maruraffaelli dice

      25/03/2021 en 10:14

      Hola Eduardo, esta es la receta del tuco: https://holavegan.com/fideos-con-tuco/

      Responder

Retroenlaces

  1. RAVIOLES - Hola Vegan dice:
    25/10/2020 a las 19:14

    […] primer libro y son una pasta suave, ideal para servirse con salsas contundentes como el pesto o la boloñesa. Aunque, claro que agregando a la ricota unos hongos de pino o unos deliciosos tomates confitados, […]

    Responder
  2. Bastoncitos de polenta - Hola Vegan dice:
    12/07/2021 a las 11:28

    […] casa soy la única que come polenta. La amo y mi versión favorita es bien cremosa, llena de queso fundido y con salsa boloñesa. Si, es una bomba, pero así la preparaba mi madre y así es como cucharada a cucharada viajo en el […]

    Responder
  3. PASTAS FRESCAS - Hola Vegan dice:
    02/08/2021 a las 15:58

    […] BOLOÑESA: Se desprende de la primera y podés hacer la boloñesa con diferentes «carnes» como seitán, soja texturizada, tempeh triturado o lentejas! […]

    Responder
  4. Soja texturizada casera - Hola Vegan dice:
    19/10/2021 a las 21:20

    […] bendita seas soja texturizada, alma de bolognesas, pasteles de papa y empanadas! Bendita sea tu existencia y bendita tu […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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