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Polenta con Salsa Bolognesa

Raciones: 1
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Ingredientes

Para la polenta:

  • 1 taza de polenta
  • 2 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadita de sal marina en caso de que el caldo sea sin sal

Para la salsa bolognesa:

  • 1 taza de tuco (ver receta)
  • 1 taza de texturizado de soja se puede reemplazar por seitán o por hongos picados
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva

Para el queso:

  • 2 cucharadas de queso derretible

Además:

  • Queso parmesano vegano o levadura nutricional
  • Oliva
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

Para la polenta:

  • Calentar el agua o caldo hasta que hierva. Colocar la polenta y cocinar revolviendo durante 1 minuto.

Para la salsa bolognesa:

  • Hidratar la soja texturizada.
  • Enjuagar bien y mezclar con la mostaza, la salsa de soja y el pimentón. Saltear en una sartén con un poco de oliva hasta que cobre consistencia más carnosa.
  • Mezclar el tuco con la carne picada de soja y calentar en una cacerolita, reservar hasta que la polenta esté lista.

Para servir:

  • Una vez que la polenta esté lista y bien cremosa, agregar el queso y distribuír, también se puede agregar un poco de manteca vegetal o un chorrito de aceite de oliva para dar más cremosidad.
  • Servir en un plato hondo y colocar una cucharada de la salsa por encima, terminar con parmesano vegano y pimienta negra recién molida.
  • Disfrutar!