Los Mejores Vegan Scones

A estas alturas, muchos de ustedes saben que los scones son mi debilidad. Probablemente en alguna otra vida he sido una coqueta señora británica que se sentaba a tomar el Five o’clock Tea con unos ricos scones. Verán, en el mundo de los scones los hay de muchas formas, sabores y tamaños, sobre todo texturas, pero el scon scon, para mi, es el que es livianito, inflado, pero con textura densa, corteza gruesa, crujiente y aireado por dentro. Lo he logrado! ESTA RECETA es la fiel representación de la textura perfecta del scon (para mi).

Apenas salen del horno la textura hipercrujiente de la corteza te va a hacer desear comértelos todos, yo comí varios, pero me sobraron y los guardé en una lata, pueden guardarse en un frasco hermético, al día siguiente no van a estar tan crujientes, pero se conservan deliciosos y para nada duros, ni gomosos.

Ingredientes simples, dulzor justo, así pueden comerlos con una rica mermelada o queso crema vegano. Yo los como solos, para mí no necesitan nada. El secreto de la suavidad de su masa es usar azúcar impalpable, esto lo he recomendado en otras recetas, yo muelo mi azúcar, porque el azúcar impalpable comercial suele ser de mala calidad o ser molido con huesos de animales (sí, creeme) entonces, yo pongo mi hermoso azúcar rubio orgánico en mi licuadora y lo muelo hasta que quede polvo, si tu licuadora no es muy poderosa, también podés usar el molinillo de café (así lo hacía mi mamá) y si no, comprar azúcar impalpable o azúcar glass de buena calidad (en un buen cotillón o tienda de repostería). Perfumé con ralladura de limón y extracto de vainilla, por qué los dos, te preguntarás? Porque queda delicioso. PUNTO. Necesito alguna otra razón? Por último, la harina. Usé harina blanca. Ya sé que siempre digo que los cereales refinados no son buenos y que es mejor comerlos en su versión integral, peeeeeeeeero, a veces las recetas quedan mejor con harina blanca, qué le vamos a hacer? Que los comamos de vez en cuando no nos va a matar, relax! Bueno, basta de cháchara y a la receta!

Los Mejores Vegan Scones

Servings: 12

Salen 12 scones medianos

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Ingredientes

• 250 grs. de harina 0000 o harina floja de repostería
• 50 grs. de aceite de coco o margarina vegana
• 60 grs. de azúcar impalpable
• 16 grs. de polvo de hornear 1 cda sopera
• 1 pizca de sal
• 140 cm3 de leche vegetal sin endulzar yo usé de soja
• Unas gotitas de extracto de vainilla
• La ralladura de 1 limón

Elaboración paso a paso

• Colocar en un bol la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón.
• Agregar el aceite de coco y trabajar con las manos hasta lograr una arena (también se puede amasar en la procesadora)
• Agregar la leche y el extracto de vainilla y amasar apenas hasta unir y que quede una masa homogénea.
• Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar el bollo de masa y estirar con palote hasta que mida aproximadamente 1 cm de alto.
• Doblar sobre si misma y volver a amasar hasta que mida aproximadamente 1.5 cm de alto.
• Cortar con un cortapastas de la forma deseada.
• Colocar los scones en una placa para horno con papel manteca y cocinar en horno precalentado moderado (180º C) por 15 minutos o hasta que estén dorados.
• Sacar y dejar enfriar en rejilla.
• Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Notas

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