Creo que no hay nada más rico, reconfortante y abrazador de alma que una rica sopa caliente cuando hace frío.
Muchas veces me dicen: «Pero sopa sola? Yo no me lleno! Necesito algo más!»
Bueno, eso es porque no probaste mis sopas, jejeje, a mi me gusta hacerlas «cargaditas», llenadoras, potentosas!
Siempre las acompaño con algo crocante, puede ser una tostada, crutones, semillas tostadas, lo que sea, pero es muy interesante jugar con las texturas, si la sopa es cremosa y untuosa, siempre está bueno encontrar algo crujiente en el medio.
Esta sopa no tiene ningún tipo de queso ni crema veganos, su cremosidad se debe solamente a las arvejas, que quede bien untuosa dependerá de cuánto la licúen y cuánto líquido pongan, así que le pueden dar la consistencia que quieran sin usar nada extra.
Lo importante es usar arvejas partidas, si, esas que vienen secas en una bolsa y cuestan dos mangos. Hay que dejarlas la noche anterior en remojo, para que se hidraten y al día siguiente hervirlas hasta que estén tiernitas.
El resto es mucho más rápido, una vez que tienen esto, la sopa se hace muy fácil. Un consejito: Yo guardo las arvejas ya cocidas en bolsitas en el freezer, entonces, cuando me dan ganas de tomar una rica sopa calentita, directamente las pongo adentro de una olla con caldo, para que se descongelen y luego licúo. Práctico, verdad?
Bueno, les dejo la receta!
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Sopa Cremosa de Arvejas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Agua
- 1/2 kilo de arvejas partidas
*Opcionales:
- Pan tostado
- Semillas tostadas
- Piñones
- Levadura nutricional
Elaboración paso a paso
El día anterior
- Colocar las arvejas partidas en un bol con agua, dejarlas en remojo durante la noche.
Al día siguiente
- Escurrir las arvejas y colocarlas en una cacerola con agua.
- Hervirlas durante 1 hora (o hasta que estén tiernas)
- Colar y reservar.
- Cortar el puerro y la zanahoria en rodajas, picar groseramente la cebolla.
- Colocar las verduras en una cacerola con agua y llevar al fuego hasta que se forme un caldo liviano.
- Pasar por la licuadora o el mixer las arvejas cocidas, con un poco del caldo.
- Licuar hasta obtener una sopa bien cremosa y suave, agregar más caldo a gusto.
- Rectificar de sal, agregar un poco de pimienta.
- Calentar la sopa en una cacerola, servir bien caliente con pan tostado, semillas, levadura nutricional y un hilo de aceite de oliva.
Notas
Creamy Green Peas Soup
Ingredientes
- 1 onion
- 1 leek
- 1 carrot
- 1 clove garlic
- Salt and pepper
- Water
- ½ kilo of split peas
* Optional:
- Toasted bread
- Roasted seeds
- Pinenuts
- Nutritional yeast
Elaboración paso a paso
The previous day
- Place split peas in a bowl with water and let them soak overnight.
The next day
- Drain the peas and place in a saucepan with water.
- Boil for 1 hour (or until tender)
- Strain and reserve.
- Cut the leek and carrot slices, coarsely chop the onion.
- Place the vegetables in a saucepan with water and bring the fire until it forms a light broth.
- Pass through a blender or mixer cooked peas with a little broth.
- Blend well until a smooth, creamy soup, add more broth to taste.
- Season with salt, add a little pepper.
- Heat the soup in a saucepan, serve hot with toasted bread, seeds, nutritional yeast and a trickle of olive oil.
Notas
Hola! Me encantó la receta. Tienen alguna receta de sopa de cebolla? No encuentro una que sea rica y cremosa apta veganos. Gracias!
Hola! Sopa de cebolla no tenemos!
Hola! Cuantos platos rinde?
Hola ante todo gracias por la receta y la ayuda para resolver nuestras comidas. Te quería consultar la diferencia de usar arvejas partidas con las enteras. Muchas gracias nuevamente abrazo!!
Hola…dice cocer la cebolla la zanahoria y el puerro para hacer un caldo..luego cuando se licuan las arvejas se le agrega ese caldo. ..con las verduras o no?