Esta es una tarta de frutas que se prepara en minutos, 100% crudivegana, cruda o raw, como gusten llamarla. Si, así es, porque la base está hecha con harina de coco y harina de almendras, así que no hay que cocinarla. Es fresca y deliciosa, va bien como postre pero también como desayuno y merienda. Le podés poner las frutas que tengas y también podés hacer la «falsa ricota» que lleva esta receta y tenerla lista para usarla cuando quieras. También podés rellenarla con chocolate, manteca de maní, yogur de soja, crema de coco, frutas secas, frescas, disecadas y lo que se te ocurra. En este caso yo usé mango y frutilla que es una combinación que me encanta, porque lo ácido de la frutilla va súper bien con lo dulce del mango. A no desesperar si no conseguís harina de coco, la podés hacer procesando copos de coco o coco rallado hasta que quede como un polvo grueso. Lo mismo con las almendras! No necesitamos la perfección, simplemente tostás un poco las almendras para quitarles humedad y las procesás. Esta tarta es muy saludable, ya que no contiene gluten, ni azúcar refinada. Pongamos manos a la obra! 
Tarta de frutas RAW
Ingredientes
Para la Base
- 1/2 taza de harina de coco o de coco rallado procesado
- 1/2 taza de harina de almendras o un puñado de almendras procesadas
- 1 cucharada de semillas de chía activadas
- 1 cucharada de sirope o lo que quieras para endulzar
Para la falsa ricota -OPCIONAL- (preparar con antelación)
- 1 taza de castañas de cajú
- 1 taza de coco rallado
- Jugo de limón
- Agua
- Extracto de vainilla
Para el relleno
- Frutas frescas las que tengas
- Copos de coco tostados
- Chips de chocolate
Elaboración paso a paso
Para la Base
- Colorcar todos los ingredientes en el bol y mezclar hasta unir.
- Quedará una consistencia de masa arenosa, aplastarla hasta cubrir un moldecito o cortapastas presionando bien.
- Desmoldar sobre un plato con cuidado.
Para la falsa ricota -OPCIONAL- (preparar con antelación)
- Dejar las castañas en remojo durante toda la noche (o al menos 8 horas)
- Escurrir y procesar las castañas con un poco de agua, formando una crema, agregar el coco, el jugo de limón y la vainilla para saborizar.
- Seguir procesando hasta unir.
- *Se conserva en heladera hasta 7 días.
Para el relleno
- Rellenar con frutas frescas cortadas, la ricota, el coco en copos tostado, frutas secas, chips de chocolate y lo que te tiente!
Me encantó, se ve deliciosa y realmente muy facil.
Siempre quise hacer tartas raw pero nunca me terminaban de convencer; este caso fue lo contrario la voy a intentar ahora mismo 🙂
Tu blog es hermoso. Suerte!
Muchas gracias Nadia! Qué bueno que te pase eso, es realmente el propósito con el que creé el blog. Espero que te salga deliciosa! Saludos!