Super Ensalada

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Raciones 2

Ingredientes
  

Hummus de remolacha

  • 2 papas medianas
  • 1 batata
  • 1/2 calabaza
  • 200 grs. de hojas verdes
  • Brotes de alfalfa
  • 1 palta
  • 100 grs. de zanahorias baby
  • Semillas de girasol y zapallo
  • Sal pimienta, jugo de limón, aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Para el falafel sin gluten seguí esta receta
  • Para el hummus seguí esta receta e incorporá 1 o 2 remolachas cocidas.

Para la ensalada

  • Cortar las papas, calabaza y batata en bocados, colocar sobre una placa para horno con un poco de aceite y hornear hasta que estén doradas, condimentar con sal y pimienta.
  • Tostar las semillas en una sartén, reservar.
  • Condimentar las hojas verdes con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Cortar la palta y sazonar con jugo de limón.
  • Armar el plato alternando cucharadas de hummus de remolacha, hojas verdes, falafel y las papas, batatas y zanahorias.
  • Servir la palta por encima, espolvorear con las semillas y coronar con los brotes.

Notas

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