Hola holaaaaaaaaaa queridos seguidores! Aquí les escribo desde mi hermosa y soleada Buenos Aires! Llegamos el jueves pasado y no he parado ni un momento! Muchos abrazos, reencuentros y charlas, sobredosis de familia y amigos! Qué lindooooooooooo Pero bueno, si bien, estoy muy borrada de la vida cibernética en general, casi no me conecto y hoy es la segunda vez que abro mi cumputadora, quería hacerles saber que aquí estoy, dejarles una receta y saludarlos! Hoy les traigo una super ensalada para los que dicen que comer solo ensalada no es comer. En realidad, es ensalada mas muchas cosas, diferentes sabores, texturas y temperaturas mezclados, realmente deliciosa! Les cuento qué tiene. En primer lugar, papas, batatas y calabazas horneadas bien crocantes, falafel, semillas tostadas, zanahorias crudas, hojas verdes, palta y brotes. Eso rosado que ven en la foto, es un hummus con el agregado de remolacha, espectacular! Plato llenador, divertido, colorido, saludable y sin gluten! 
Les dejo la receta y me despido hasta prontito!
Super Ensalada
Ingredientes
Hummus de remolacha
- 2 papas medianas
- 1 batata
- 1/2 calabaza
- 200 grs. de hojas verdes
- Brotes de alfalfa
- 1 palta
- 100 grs. de zanahorias baby
- Semillas de girasol y zapallo
- Sal pimienta, jugo de limón, aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Para el falafel sin gluten seguí esta receta
- Para el hummus seguí esta receta e incorporá 1 o 2 remolachas cocidas.
Para la ensalada
- Cortar las papas, calabaza y batata en bocados, colocar sobre una placa para horno con un poco de aceite y hornear hasta que estén doradas, condimentar con sal y pimienta.
- Tostar las semillas en una sartén, reservar.
- Condimentar las hojas verdes con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cortar la palta y sazonar con jugo de limón.
- Armar el plato alternando cucharadas de hummus de remolacha, hojas verdes, falafel y las papas, batatas y zanahorias.
- Servir la palta por encima, espolvorear con las semillas y coronar con los brotes.
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