Colocar todos los ingredientes en un bol, excepto las almendras, las cascaritas y los chips de chocolate.

Formar una masa, dependiendo de la absorción de la harina, puede llegar a necesitar más líquido, podés agregar un poco de agua o un poco más de yogur de soja.

Una vez formado un bollo tierno, incorporar las almendras picadas groseramente, las cascaritas, también picadas y los chips de chocolate.

Amasar un poco para distribuir.

Darle a la masa una forma de pan alargado (esto después se cortará en rodajas formando los cantuccini)

Colocar en una placa para horno, en un horno moderado y cocinar por ½ hora.

Sacar del horno y cortar con un cuchillo de serrucho, rebanadas de 1 cm de ancho, aproximadamente, hacer esto en caliente.

Acomodar las rodajitas nuevamente en la placa, bajar la temperatura del horno y dejarlas secar durante 20 minutos más, aproximadamente, hasta que las veas doradas.