Crocante, dulce, sabroso, consistente, este dulce clásico de la pastelería italiana es irresistible! Durante mi último viaje a Italia en diciembre, no hice más que quedarme siempre con las ganas de comer cantuccini. No había por ninguna parte unos que no llevaran huevo. Una de las primeras cosas dulces que preparé a mi regreso, fué ésto, justamente. A diferencia de la otra receta que hay en el blog, usé un poco de yogur de soja en la masa y no usé ralladura de naranja, sino cascaritas de naranjas confitadas, también agregué chips de chocolate amargo y unas gotas de extracto de almendras. Quedaron MUY MUY italianos y MUY MUY buenos! 
Vegan Cantuccini
Ingredientes
- 2 cdas. de semillas de lino doradas molidas y activadas
- 130 grs. de azúcar rubio
- Extracto de vainilla / extracto de almendras *Opcional
- 200 grs. de harina
- 2 cdas. de yogur de soja natural
- 30 grs. de harina de almendras *Opcional si no tenés ponés 230 grs. de harina
- 1 cdita. de polvo de hornear
- Pizca de sal
- Cascaritas de naranja confitadas
- Almendras picadas
- Chips de chocolate amargo
Elaboración paso a paso
- Colocar todos los ingredientes en un bol, excepto las almendras, las cascaritas y los chips de chocolate.
- Formar una masa, dependiendo de la absorción de la harina, puede llegar a necesitar más líquido, podés agregar un poco de agua o un poco más de yogur de soja.
- Una vez formado un bollo tierno, incorporar las almendras picadas groseramente, las cascaritas, también picadas y los chips de chocolate.
- Amasar un poco para distribuir.
- Darle a la masa una forma de pan alargado (esto después se cortará en rodajas formando los cantuccini)
- Colocar en una placa para horno, en un horno moderado y cocinar por ½ hora.
- Sacar del horno y cortar con un cuchillo de serrucho, rebanadas de 1 cm de ancho, aproximadamente, hacer esto en caliente.
- Acomodar las rodajitas nuevamente en la placa, bajar la temperatura del horno y dejarlas secar durante 20 minutos más, aproximadamente, hasta que las veas doradas.
Notas
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Hola!!!puedo reemplazar con algo el yogurth?acà en uruguay no hay!!gracias
Hola Marcela,
Podés reemplazarlo por alguna leche vegetal o jugo de naranjas.
Saludos!
Buenisiimoooo gracias!! We love it vegan!!
Que los disfrutes!