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12/03/2015

Vegan Cantuccini

Vegan Cantuccini Crocante, dulce, sabroso, consistente, este dulce clásico de la pastelería italiana es irresistible! Durante mi último viaje a Italia en diciembre, no hice más que quedarme siempre con las ganas de comer cantuccini. No había por ninguna parte unos que no llevaran huevo. Una de las primeras cosas dulces que preparé a mi regreso, fué ésto, justamente. A diferencia de la otra receta que hay en el blog, usé un poco de yogur de soja en la masa y no usé ralladura de naranja, sino cascaritas de naranjas confitadas, también agregué chips de chocolate amargo y unas gotas de extracto de almendras. Quedaron MUY MUY italianos y MUY MUY buenos! vegan-cantuccini03 vegan-cantuccini02

Vegan Cantuccini

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Ingredientes
  

  • 2 cdas. de semillas de lino doradas molidas y activadas
  • 130 grs. de azúcar rubio
  • Extracto de vainilla / extracto de almendras *Opcional
  • 200 grs. de harina
  • 2 cdas. de yogur de soja natural
  • 30 grs. de harina de almendras *Opcional si no tenés ponés 230 grs. de harina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • Cascaritas de naranja confitadas
  • Almendras picadas
  • Chips de chocolate amargo

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar todos los ingredientes en un bol, excepto las almendras, las cascaritas y los chips de chocolate.
  • Formar una masa, dependiendo de la absorción de la harina, puede llegar a necesitar más líquido, podés agregar un poco de agua o un poco más de yogur de soja.
  • Una vez formado un bollo tierno, incorporar las almendras picadas groseramente, las cascaritas, también picadas y los chips de chocolate.
  • Amasar un poco para distribuir.
  • Darle a la masa una forma de pan alargado (esto después se cortará en rodajas formando los cantuccini)
  • Colocar en una placa para horno, en un horno moderado y cocinar por ½ hora.
  • Sacar del horno y cortar con un cuchillo de serrucho, rebanadas de 1 cm de ancho, aproximadamente, hacer esto en caliente.
  • Acomodar las rodajitas nuevamente en la placa, bajar la temperatura del horno y dejarlas secar durante 20 minutos más, aproximadamente, hasta que las veas doradas.

Notas

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Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. marce la dice

    13/03/2015 en 01:57

    Hola!!!puedo reemplazar con algo el yogurth?acà en uruguay no hay!!gracias

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      18/03/2015 en 17:22

      Hola Marcela,
      Podés reemplazarlo por alguna leche vegetal o jugo de naranjas.
      Saludos!

      Responder
  2. Van dice

    27/08/2017 en 21:01

    Buenisiimoooo gracias!! We love it vegan!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      27/08/2017 en 23:43

      Que los disfrutes!

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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