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18/03/2015

Sopa de Tomate

Sopa de Tomate Mmmmmmmmmm, acá en el hemisferio norte todavía hace frío. Aunque, esta sopa puede servirse también fría o no tan caliente, como el gazpacho, por ejemplo. Esta sopa es TAN facil que casi que no necesita receta. Les voy a contar lo que usé yo, vos podés hacerla con lo que quieras. Usé 2 tipos de tomates, tomates perita y tomates confitados, para los tomates confitados pueden ver la receta aquí. Obvio que yo ya los tenía hechos, si no tenés, podés usar tomates secos, lo bueno de los tomates confitados o los tomates secos en conserva, es que tienen muchísimo sabor a ajo, aceite de oliva y hierbas. Usé papa para hacerla más cremosa, pero podés usar pan, cajús, porotos, avena, a ver, lo que se te ocurra para darle consistencia. Lo más importante es que el sabor principal estará dado por el tomate. sopa-de-tomate2 Siempre hay gente que me dice que con una sopa sola se queda con hambre, por eso hay que ponerle onda! Si la sopa es contundente y encima la acompañás con semillas tostadas, pan tostado, algo cremoso, te puedo asegurar que te llena (y mucho!) Mi marido que es un mamut de 1.90 mts de altura, se queda pipón pipón con mis sopas, jamás se queda con hambre, aviso! La magia está en los detalles, por eso, acompañé con: 1 rodaja de un buen pan tostado con unas gotas de aceite de oliva. Vegan cream cheese Levadura nutricional Piñones tostados Pimienta negra recién molida Albahaca fresca picada Podés también dejarle pedacitos de tomates secos para morder. Qué deliciaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Sopa de Tomate

Sopa de Tomate

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Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 kilo de tomates perita o redondos
  • Algunos tomates confitados o tomates secos
  • 1 papa grande (o pan cajús o lo que quieras para espesar)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Sal pimienta, aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el caldo cortando el puerro y la zanahoria en rodajas, picar groseramente la cebolla.
  • Colocar las verduras en una cacerola con agua y llevar al fuego hasta que se forme un caldo liviano.
  • Si vas a usar tomates secos, podés hidratarlos en este mismo caldo.
  • También podés hervir la papa en este mismo caldo (si usás papa)
  • Cortar los tomates en cuartos, colocarlos en la licuadora junto con un poco de caldo y los tomates confitados o secos.
  • Licuar hasta obtener una sopa líquida.
  • Para espesar mezclar con la papa hervida y pisada (no pasar la papa por la licuadora porque quedará chiclosa)
  • Si usás pan para espesar, puede ir en la licuadora.
  • Condimentar con un poco de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva.
  • Calentar en una cacerola y servir con crutones o pan tostado, semillas, vegan cream cheese, levadura nutricional, piñones tostados y albahaca picada.

Notas

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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