Amasar la harina con el agua hasta que quede una masa compacta.

Dejar reposar la masa en un bol cubierta con agua durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, lavar la masa dentro del bol.

El agua empezará a volverse blanca, señal de que el almidón se está desprendiendo.

Continuar lavando la masa hasta que el agua salga limpia. Acá paciencia porque hay que lavarla muchas veces, ir cambiando el agua cada vez.

La masa resultante será la proteína del trigo.

En una olla grande poner agua a hervir, junto con la salsa de soja, el ajo, el jengibre y el romero.

Cuando rompa el hervor, colocar la masa y dejar hervir durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar el seitán en la olla.