Torta de Zanahorias (Carrot Cake)

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Ingredientes
  

Ingredientes secos (en un bol)

  • 500 grs. harina de Espelta o harina integral superfina
  • 4 cditas. polvo de hornear
  • 1 cdita. canela en polvo
  • 1 cdita. cardamomo en polvo (opcional)
  • 4 cdas. colmadas de azúcar negro
  • Ralladura de 1 naranja

En otro bol los húmedos:

  • 3 cdas. aceite de coco o de oliva
  • 2 cdas. jarabe de agave o maple
  • 2 cdas. semillas de chía activadas (remojadas en agua tibia hasta que se forme una gelatina esto reemplaza al huevo)
  • 350 ml leche de almendras u otra leche vegetal
  • 1 chorrito Extracto de vainilla
  • 1 zanahoria grande rallada o procesada

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar los ingredientes húmedos hasta integrarlos, incorporar esta mezcla al bol de ingredientes secos.
  • Revolver hasta lograr una pasta homogénea.
  • Colocar en un molde de budín o torta aceitado.
  • Cocinar en horno precalentado a 120º (muy bajo) por aproximadamente 1 hora.

Notas

La torta está lista cuando al pincharla con un palillo este sale limpio y seco.
No abrir el horno hasta pasados los 40 minutos de cocción para evitar que se pasme.
Servir con una cucharada de yogur de coco y espolvorear con canela y granola natural.
Disfrutar!
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