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Vegan Shepherd's Pie

Pastel de Papas Vegano

Lolét
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Plato Principales
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 4

Ingredientes
  

Para el relleno

  • 1 berenjena grande
  • 400 grs. de hongos frescos
  • 1 cebolla grande
  • 1 chorro de vino tinto
  • 200 grs. de tofu firme
  • 4 ramitas de cebolla de verdeo
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • Sal pimienta, aceite de oliva
  • Pimentón dulce comino
  • 1 gotita de humo líquido

Para el puré

  • 4 papas medianas
  • 1 zucchini
  • Sal pimienta, aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno

  • Pelar la berenjena y cortarla en cubitos.
  • Cortar los hongos en tamaño pequeño.
  • Picar la cebolla.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla.
  • Agregar las berenjenas y los hongos.
  • Cocinar hasta dorar.
  • Agregar el vino tinto y dejar evaporar.
  • Apagar el fuego.
  • Picar la cebolla de verdeo y agregarla al relleno.
  • Picar las aceitunas y agregarlas también.
  • Pisar el tofu con tenedor e incorporarlo al relleno.
  • Condimentar con sal, pimienta, humo líquido, pimentón y comino.

Para el puré

  • Cocinar las papas hasta que estén tiernas.
  • Cortar el zucchini en rodajas y grillarlo hasta que esté dorado.
  • Pisar las papas con el zucchini.
  • Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Para armar el pastel

  • Colocar el relleno en una fuente apta para horno.
  • Cubrir con el puré de papas.
  • Colocar un hilo de aceite de oliva por encima y cocinar a horno fuerte hasta que el puré se vea dorado.

Notas

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