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27/10/2014

Pastel de Papas Vegano

No les puedo explicar lo antojada que estaba de comer este plato. Pasamos varios días con la cocina clausurada, porque tuvimos que cambiar el piso por un problema de humedad y bueno, estaba con abstinencia de cocinar y con ganas de probar unas papas increíbles que compré en el mercado orgánico. Verán, no podía conseguir papas buenas para el puré, todas me quedaban chiclosas y les faltaba sabor. Fui al puesto de este señor en el mercado a quien ya le había comprado antes, pero le pedí por favor que me diera las mejores papas para puré, y lo hizo! Así que soy feliz, porque AMO el puré de papas!
Esta receta tiene varios pasos, porque claro, hay que hacer el relleno y luego el puré (tiene un toque personal) pero vale la pena, porque una vez que lo armás, lo metés al horno y te olvidás, además rinde mucho.

Que lo disfruten!

Pastel de Papas Vegano

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Pastel de Papas Vegano

Vegan Shepherd's Pie

Vegan Shepherd's Pie

Pastel de Papas Vegano

Lolét
5 from 2 votes
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Plato Principales
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 4

Ingredientes
  

Para el relleno

  • 1 berenjena grande
  • 400 grs. de hongos frescos
  • 1 cebolla grande
  • 1 chorro de vino tinto
  • 200 grs. de tofu firme
  • 4 ramitas de cebolla de verdeo
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • Sal pimienta, aceite de oliva
  • Pimentón dulce comino
  • 1 gotita de humo líquido

Para el puré

  • 4 papas medianas
  • 1 zucchini
  • Sal pimienta, aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno

  • Pelar la berenjena y cortarla en cubitos.
  • Cortar los hongos en tamaño pequeño.
  • Picar la cebolla.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla.
  • Agregar las berenjenas y los hongos.
  • Cocinar hasta dorar.
  • Agregar el vino tinto y dejar evaporar.
  • Apagar el fuego.
  • Picar la cebolla de verdeo y agregarla al relleno.
  • Picar las aceitunas y agregarlas también.
  • Pisar el tofu con tenedor e incorporarlo al relleno.
  • Condimentar con sal, pimienta, humo líquido, pimentón y comino.

Para el puré

  • Cocinar las papas hasta que estén tiernas.
  • Cortar el zucchini en rodajas y grillarlo hasta que esté dorado.
  • Pisar las papas con el zucchini.
  • Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Para armar el pastel

  • Colocar el relleno en una fuente apta para horno.
  • Cubrir con el puré de papas.
  • Colocar un hilo de aceite de oliva por encima y cocinar a horno fuerte hasta que el puré se vea dorado.

Notas

Compartir y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Recipe in English

Vegan Shepperd’s Pie
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan / Gluten-Free
Author: Lolét
Serves: 4
Ingredients
  • For the filling
  • 1 large eggplant
  • 400 grs. fresh mushrooms
  • 1 large onion
  • 1 dash of red wine
  • 200 grs. firm tofu
  • 4 sprigs of green onion
  • 1 handful of green olives
  • Salt, pepper, olive oil
  • Sweet paprika, cumin
  • 1 drop of liquid smoke
  • For the puree
  • 4 medium potatoes
  • 1 zucchini
  • Salt, pepper, olive oil
Instructions
For the filling
  1. Peel eggplant and cut into cubes.
  2. Cut the mushrooms into small size.
  3. Chop the onion.
  4. In a skillet with a little olive oil, saute the onion.
  5. Add the eggplant and mushrooms.
  6. Cook until browned.
  7. Add the red wine and let evaporate.
  8. Turn off heat.
  9. Chop green onions and add to the filling.
  10. Chop the olives and add them too.
  11. Depress the tofu with a fork and add it too.
  12. Season with salt, pepper, liquid smoke, paprika and cumin.
For the puree
  1. Cook the potatoes until tender.
  2. Cut the zucchini into slices and grill until golden.
  3. Mash potatoes with zucchini.
  4. Season with salt, pepper and olive oil.
To assemble the pie
  1. Put the filling into a suitable baking dish.
  2. Top with mashed potatoes.
  3. Place a thread of olive oil and cook over a hot oven until golden.

Notes
Share and enjoy!

3.2.2708

 

Archivado en:Gluten Free, Principales Etiquetado con:pastel de papas, shepperds pie, sin tacc

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. lucia dice

    04/10/2020 en 13:22

    5 stars
    Holaaaa! Que rico!!!
    Sera que se puede freezar?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      09/10/2020 en 12:07

      Aww, no! La papa freezada queda ESPANTOSA!

      Responder
  2. Judy dice

    03/02/2021 en 15:12

    5 stars
    Thank you so much for sharing this delicious and easy to follow recipe!!! Vegans and non-vegans alike thoroughly enjoyed this dish❤️

    Responder

Retroenlaces

  1. BOMBAS DE ZAPALLO Y MUZZARELLA - Hola Vegan dice:
    27/10/2020 a las 11:38

    […] cada dos por tres lo llamábamos para saber cómo podríamos hacer la tarta de zapallitos, el pastel de papa, el puchero, el tuco para los fideos e infinidad de recetas más. Yo solo sabía hacer esta torta y […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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