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Torta Rogel

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Plato Dessert
Raciones 4

Ingredientes
  

Para los discos:

  • 6 tazas de harina
  • 1/4 taza de azúcar orgánico
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 y 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 1 kilo de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

  • 100 ml de aquafaba
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 6 cucharadas de azúcar impalpable

Elaboración paso a paso
 

Para los discos:

  • Colocar en un bol la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear e integrar.

  • Agregar el aceite de coco, el agua y el extracto de vainilla y mezclar hasta integrar bien. Unir los ingredientes hasta formar una masa lisa. Dejar descansar por al menos 1 hora en la heladera.
  • Cortar el bollo y formar bolitas del tamaño de una pelota de golf. Estirar con el palo de amasar y darle forma de disco. Llevar los discos a una sartén precalentada con el fuego moderado. Sellarlo de ambos lados. Colocar los discos en una placa para horno y terminar de cocinarlos por unos 4 o 5 minutos más con el horno al máximo.

Para la cobertura:

  • En un bol, colocar el aquafaba y la cucharadita de cremor tártaro. Batir hasta lograr una consistencia aireada.
  • Incorporar en forma gradual el azúcar impalpable. Seguir batiendo hasta obtener una consistencia firme.

Para el armado:

  • Colocar 1 cucharadita de dulce de leche en la superficie de una fuente y pegar uno de los discos. Untar con el dulce de leche en la tapa y volver a poner otro disco encima. Repetir este procedimiento con 8 discos más.
  • Colocar el merengue en una manga y decorar la superficie de la torta formando picos
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