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23/08/2019

Torta Rogel

Hoy te traigo un clásico de la pastelería Argentina: la torta ROGEL. Si te gusta MUCHO el dulce de leche, esta torta tiene que ser tu preferida. Lleva muuucho dulce de leche pero, a pesar de eso, no es muy empalagosa, porque la masa es crocante y lleva muy poco azúcar.

Es muy simple de hacer, solo requiere algo de paciencia para cocinar los discos.

Y por último, lleva una cobertura de merengue. No te asustes!  Ya lo hemos enseñado en la receta de este Lemon pie y si lo probaste, sabés que no falla!

 

Para que te quede súper,  te voy a dar estos 3 tips!
  1. En primer lugar, cuando estés estirando la masa procurá hacer la fuerza pareja en los bordes, para que no te queden más altos y así todo el disco tenga el mismo espesor.
  2. En segundo lugar, una vez que cocinás el disco de ambos lados en la sartén, es FUNDAMENTAL que lo lleves al horno fuerte durante 4 o 5 minutos (depende del horno). Ojo! No queremos que se dore, simplemente que se crocante! Lo que yo hago es tener el horno encendido y mientras voy sellando los discos en la sartén, los voy metiendo de a uno en la placa del horno. La juro que es más sencillo de lo que suena!
  3. Y por último, si bien muchas tortas Rogel llevan dulce de leche tradicional, yo te recomiendo que uses este dulce de leche repostero  o bien uno comprado. Por qué? Porque los discos son crocantes y  al cortar la torta el relleno se va a desbordar demasiado si el dulce no es firme.

Acá la video-RECETA!

Torta Rogel

Imprimir Receta
Plato Dessert
Raciones 4

Ingredientes
  

Para los discos:

  • 6 tazas de harina
  • 1/4 taza de azúcar orgánico
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 y 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 1 kilo de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

  • 100 ml de aquafaba
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 6 cucharadas de azúcar impalpable

Elaboración paso a paso
 

Para los discos:

  • Colocar en un bol la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear e integrar.

  • Agregar el aceite de coco, el agua y el extracto de vainilla y mezclar hasta integrar bien. Unir los ingredientes hasta formar una masa lisa. Dejar descansar por al menos 1 hora en la heladera.
  • Cortar el bollo y formar bolitas del tamaño de una pelota de golf. Estirar con el palo de amasar y darle forma de disco. Llevar los discos a una sartén precalentada con el fuego moderado. Sellarlo de ambos lados. Colocar los discos en una placa para horno y terminar de cocinarlos por unos 4 o 5 minutos más con el horno al máximo.

Para la cobertura:

  • En un bol, colocar el aquafaba y la cucharadita de cremor tártaro. Batir hasta lograr una consistencia aireada.
  • Incorporar en forma gradual el azúcar impalpable. Seguir batiendo hasta obtener una consistencia firme.

Para el armado:

  • Colocar 1 cucharadita de dulce de leche en la superficie de una fuente y pegar uno de los discos. Untar con el dulce de leche en la tapa y volver a poner otro disco encima. Repetir este procedimiento con 8 discos más.
  • Colocar el merengue en una manga y decorar la superficie de la torta formando picos
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Recetas Etiquetado con:cruelty free, rogel, rogel vegana, torta rogel

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. vicky dice

    20/05/2020 en 23:22

    hola!!! una consulta. que es el «cemor tartaro»?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      21/05/2020 en 10:08

      Es un polvo blanco que tiene diferentes usos, es uno de los componentes del «polvo de hornear» o «levadura química», en este caso, lo usamos como medio ácido para estabilizar el merengue. Podés reemplazar por limón o vinagre de alcohol.

      Responder
  2. Flor dice

    18/07/2020 en 21:41

    Hola! Que marcas de DDL resposteros pueden ser o recomnedas? GRACIAS! ♡

    Responder
  3. Rocío dice

    30/01/2021 en 16:32

    Hola!! si no tengo aceite de coco que me recomiendan utilizar?

    Responder

Retroenlaces

  1. Mayonesa de AQUAFABA - Hola Vegan dice:
    22/12/2020 a las 17:44

    […] acá la usamos muchísimo para preparar tortas y postres y […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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