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Recetas de cumpleaños

Torta de chocolate con doble relleno y muffins

Ingredientes

Para la torta de cumpleaños

  • 3 tazas de harina de repostería
  • 3 tazas de harina integral orgánica
  • 4 cditas de polvo para hornear
  • 1 1/2 tazas de azúcar orgánico
  • 3/4 tazas de cacao en polvo
  • 3 tazas de leche de avena
  • 3/4 tazas de aceite de girasol
  • 3 cditas de extracto de vainilla opcional
  • c/n de café para humedecer la miga

Para el relleno

  • 1 kilo de dulce de leche repostero vegano
  • 100 g de chocolate de taza
  • 1 cda de aceite de coco

Para los muffins de choco (16 unidades aprox.)

  • 2 tazas de harina integral orgánica
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 taza de azúcar orgánico
  • 4 cditas de polvo para hornear
  • 4 cdas de cacao en polvo
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 cditas de extracto de vainilla opcional

Para la crema de tofu (válida para ambas recetas de muffins)

  • 150 g de tofu
  • 2 cdas de aceite de coco liquido
  • 2 cdas de sirope de arce o cualquier otro sirope
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1 cdita de jugo de limón
  • 1 cda de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal marina
  • c/n de agua o leche vegetal
  • c/n de estrellitas de azúcar

Para los muffins de manzana (de 16 a 18 porciones)

  • 2 tazas de harina integral orgánica
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 taza de azúcar orgánico
  • 4 cditas de polvo para hornear
  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 unidades de manzana rallada
  • 2 cditas de extracto de vainilla opcional

Elaboración paso a paso

Para la torta de cumpleaños:

  • Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el cacao.
  • Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
  • Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
  • Dividir la preparación en tres partes.
  • Aceitar y enharinar 3 moldes de 15 cm de diámetro. En el caso de tener tres moldes iguales y lugar en el horno,hornear todo junto. De lo contrario hornear por separado.
  • Llevar a horno pre-calentado 180° durante 40 minutos aproximadamente, si se hornean los tres moldes juntos. Pasados los 30 minutos controlar la preparación clavando un palillo en el centro. Debe salir limpio para poder retirar la torta.
    Si se hornea por separado, es probable que en 20 minutos o menos (dependiendo el horno de cada uno) esté lista. Ya que es un horno grande para poca cantidad de mezcla.
    Deben salir tres tortas bajas.
  • Dividir el de dulce de leche en 2 partes.
  • Derretir abaño de maría el chocolate con el aceite de coco e integrar bien.
  • Agregar la mezcla a la mitad del dulce de leche y mezclar.
  • Colocar una de las tortas en una fuente con pie.
  • Con la ayuda de un pincel, humedecer la torta con café.
  • Untar 1/2 kilo de dulce de leche
  • Colocar encima otra de las tortas, humedecer con café y untar con la mezcla de dulce de leche y chocolate.
  • Colocar la última torta y emparejar los bordes rellenando con dulce de leche los espacios vacíos.
  • Agregar un piso falso por arriba y decorar con fondant.

Para los muffins de choco:

  • Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el cacao.
  • Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
  • Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
  • Dividir la preparación en los moldes.
  • Llevar a horno pre-calentado 180° durante 20, 30 minutos aproximadamente.

Para los muffins de manzana:

  • Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar y el polvo de hornear.
  • Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
  • Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
  • Rallar las manzanas y agregarlas a la preparación.
  • Dividir la preparación en los moldes.
  • Llevar a horno pre-calentado 180° durante 20, 30 minutos aproximadamente.

Para la crema de tofu:

  • Escurrir y trozar el tofu.
  • Colocar el tofu y el resto de los ingredientes, excepto el agua en el vaso de la licuadora.
  • Comenzar a pulsar e ir agregando de a poco el liquido hasta obtener una mezcla suave.