Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el cacao.
Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
Dividir la preparación en tres partes.
Aceitar y enharinar 3 moldes de 15 cm de diámetro. En el caso de tener tres moldes iguales y lugar en el horno,hornear todo junto. De lo contrario hornear por separado.
Llevar a horno pre-calentado 180° durante 40 minutos aproximadamente, si se hornean los tres moldes juntos. Pasados los 30 minutos controlar la preparación clavando un palillo en el centro. Debe salir limpio para poder retirar la torta.Si se hornea por separado, es probable que en 20 minutos o menos (dependiendo el horno de cada uno) esté lista. Ya que es un horno grande para poca cantidad de mezcla.Deben salir tres tortas bajas. Dividir el de dulce de leche en 2 partes.
Derretir abaño de maría el chocolate con el aceite de coco e integrar bien.
Agregar la mezcla a la mitad del dulce de leche y mezclar.
Colocar una de las tortas en una fuente con pie.
Con la ayuda de un pincel, humedecer la torta con café.
Untar 1/2 kilo de dulce de leche
Colocar encima otra de las tortas, humedecer con café y untar con la mezcla de dulce de leche y chocolate.
Colocar la última torta y emparejar los bordes rellenando con dulce de leche los espacios vacíos.
Agregar un piso falso por arriba y decorar con fondant.