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30/09/2019

Muffins y Torta de Cumpleaños

 

Hola! Ayer las veganas hermanas estuvimos de cumpleaños y queremos compartirles las recetas de la torta principal y los muffins. Siempre nos piden que les traigamos diferentes ideas para los festejos, así que acá estamos cumpliendo con sus peticiones. Ambas recetas son parecidas. La verdad es que pueden «jugar» bastante con los ingredientes: Mezclar distintas harinas, usar la leche vegetal que tengan en uso en ese momento, variar el aceite, el azúcar, etc.

También pueden agregarle arándanos a los muffins, dulce de leche en el centro, chispas de chocolate.

La torta pueden hacerla más clásica, sin usar el cacao. Si no se animan a decorarla con fondant pueden usar la crema de Tofu con manga y espolvorear corazones de colores o estrellitas de azúcar. Las variantes son tantas que puedo estar horas escribiendo!

Voy a aprovechar para agradecerle a mi amiga Nadia, de @armoniasaboresgourmet por las cookies decoradas que nos hizo especialmente. Pasen y vean todo lo que tiene, TODAS sus elaboraciones son SIN TAAC. Realizan caterings para eventos y viandas para los que no pueden cocinar casero y quieren comer rico y sano.

La verdad es que lleva muchísimo trabajo la decoración con pasta, y no podía encargarme de todo. De hecho, la decoración de la torta la hizo casi toda mi marido, porque yo no soy tan «prolijita». Un tip IMPORTANTE para que la torta quede alta y no tengan que cortarla es hacerla en tres partes, así se aseguran de que quede más pareja y no se rompa!

 

Sin más preámbulos, les voy dejando las recetas.

Espero que saquen ideas para sus próximos eventos.

Cariños!

 

Recetas de cumpleaños

Torta de chocolate con doble relleno y muffins
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Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la torta de cumpleaños

  • 3 tazas de harina de repostería
  • 3 tazas de harina integral orgánica
  • 4 cditas de polvo para hornear
  • 1 1/2 tazas de azúcar orgánico
  • 3/4 tazas de cacao en polvo
  • 3 tazas de leche de avena
  • 3/4 tazas de aceite de girasol
  • 3 cditas de extracto de vainilla opcional
  • c/n de café para humedecer la miga

Para el relleno

  • 1 kilo de dulce de leche repostero vegano
  • 100 g de chocolate de taza
  • 1 cda de aceite de coco

Para los muffins de choco (16 unidades aprox.)

  • 2 tazas de harina integral orgánica
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 taza de azúcar orgánico
  • 4 cditas de polvo para hornear
  • 4 cdas de cacao en polvo
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 cditas de extracto de vainilla opcional

Para la crema de tofu (válida para ambas recetas de muffins)

  • 150 g de tofu
  • 2 cdas de aceite de coco liquido
  • 2 cdas de sirope de arce o cualquier otro sirope
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1 cdita de jugo de limón
  • 1 cda de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal marina
  • c/n de agua o leche vegetal
  • c/n de estrellitas de azúcar

Para los muffins de manzana (de 16 a 18 porciones)

  • 2 tazas de harina integral orgánica
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 taza de azúcar orgánico
  • 4 cditas de polvo para hornear
  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 unidades de manzana rallada
  • 2 cditas de extracto de vainilla opcional

Elaboración paso a paso
 

Para la torta de cumpleaños:

  • Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el cacao.
  • Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
  • Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
  • Dividir la preparación en tres partes.
  • Aceitar y enharinar 3 moldes de 15 cm de diámetro. En el caso de tener tres moldes iguales y lugar en el horno,hornear todo junto. De lo contrario hornear por separado.
  • Llevar a horno pre-calentado 180° durante 40 minutos aproximadamente, si se hornean los tres moldes juntos. Pasados los 30 minutos controlar la preparación clavando un palillo en el centro. Debe salir limpio para poder retirar la torta.
    Si se hornea por separado, es probable que en 20 minutos o menos (dependiendo el horno de cada uno) esté lista. Ya que es un horno grande para poca cantidad de mezcla.
    Deben salir tres tortas bajas.
  • Dividir el de dulce de leche en 2 partes.
  • Derretir abaño de maría el chocolate con el aceite de coco e integrar bien.
  • Agregar la mezcla a la mitad del dulce de leche y mezclar.
  • Colocar una de las tortas en una fuente con pie.
  • Con la ayuda de un pincel, humedecer la torta con café.
  • Untar 1/2 kilo de dulce de leche
  • Colocar encima otra de las tortas, humedecer con café y untar con la mezcla de dulce de leche y chocolate.
  • Colocar la última torta y emparejar los bordes rellenando con dulce de leche los espacios vacíos.
  • Agregar un piso falso por arriba y decorar con fondant.

Para los muffins de choco:

  • Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el cacao.
  • Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
  • Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
  • Dividir la preparación en los moldes.
  • Llevar a horno pre-calentado 180° durante 20, 30 minutos aproximadamente.

Para los muffins de manzana:

  • Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar y el polvo de hornear.
  • Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
  • Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
  • Rallar las manzanas y agregarlas a la preparación.
  • Dividir la preparación en los moldes.
  • Llevar a horno pre-calentado 180° durante 20, 30 minutos aproximadamente.

Para la crema de tofu:

  • Escurrir y trozar el tofu.
  • Colocar el tofu y el resto de los ingredientes, excepto el agua en el vaso de la licuadora.
  • Comenzar a pulsar e ir agregando de a poco el liquido hasta obtener una mezcla suave.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

Archivado en:Dulces, Ideas, Recetas Etiquetado con:chocolate, cumpleaños, eventos, mesa dulce, muffins, torta de cumpleaños, vegan

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Nela Fuentes dice

    19/10/2019 en 20:42

    5 stars
    Adore esta publicación. Tengo dos bebitos veganos, uno de 2años 8 meses y otra de 10 meses. Y sus cumpleaños son en enero y febrero. Ya voy apuntando sus recetas! Le encantaron las medialunas veganas <3 y las galletas podrían compartir la receta! Gracias. Saludos y mucho amor desde Venezuela

    Responder
  2. Jessi dice

    29/07/2021 en 20:56

    Hola genias! La harina de repostería es la leudante? Gracias

    Responder
  3. Tatiana dice

    28/10/2021 en 09:39

    Holaaa!! Que buenas recetas!!! Tengo una duda respecto al fondant, cuál utilizan (apto vegano)?? Estoy en un dilema con eso jajaja

    Gracias!!!

    Responder
  4. Rodrigo dice

    01/04/2022 en 11:54

    2 stars
    Bastante práctica esta lectura. Algo bastante novedoso
    para un cumpleaños.

    Responder
  5. Ceci dice

    17/08/2022 en 11:47

    Si tiene avena no es sin tacc

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      18/08/2022 en 10:48

      Hola Ceci,
      La avena tiene gluten por contaminación cruzada. Hay países en donde se consigue avena certificada sin gluten. Esperemos que pronto también se consiga en Argentina.

      Responder
  6. Yesica dice

    21/10/2022 en 13:41

    hola quería consultar q fondant es apto. y si solo el blanco o también de colores???

    Responder
    • maruraffaelli dice

      25/10/2022 en 21:19

      No hemos conseguido marcas aptas para comprar acá en Buenos Aires, pero en varios blogs veganos hay recetas para hacerla!

      Responder

Retroenlaces

  1. Budín integral de zanahoria y mandarina - Hola Vegan dice:
    24/10/2020 a las 16:31

    […] el elegido a la hora de hacer una torta rellena para un cumpleaños, el que llevamos a la casa de nuestras amigas para tomar mate, es el que se hace en dos minutos y […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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