Hola! Ayer las veganas hermanas estuvimos de cumpleaños y queremos compartirles las recetas de la torta principal y los muffins. Siempre nos piden que les traigamos diferentes ideas para los festejos, así que acá estamos cumpliendo con sus peticiones. Ambas recetas son parecidas. La verdad es que pueden “jugar” bastante con los ingredientes: Mezclar distintas harinas, usar la leche vegetal que tengan en uso en ese momento, variar el aceite, el azúcar, etc.
También pueden agregarle arándanos a los muffins, dulce de leche en el centro, chispas de chocolate.
La torta pueden hacerla más clásica, sin usar el cacao. Si no se animan a decorarla con fondant pueden usar la crema de Tofu con manga y espolvorear corazones de colores o estrellitas de azúcar. Las variantes son tantas que puedo estar horas escribiendo!
Voy a aprovechar para agradecerle a mi amiga Nadia, de @armoniasaboresgourmet por las cookies decoradas que nos hizo especialmente. Pasen y vean todo lo que tiene, TODAS sus elaboraciones son SIN TAAC. Realizan caterings para eventos y viandas para los que no pueden cocinar casero y quieren comer rico y sano.
La verdad es que lleva muchísimo trabajo la decoración con pasta, y no podía encargarme de todo. De hecho, la decoración de la torta la hizo casi toda mi marido, porque yo no soy tan “prolijita”. Un tip IMPORTANTE para que la torta quede alta y no tengan que cortarla es hacerla en tres partes, así se aseguran de que quede más pareja y no se rompa!
Sin más preámbulos, les voy dejando las recetas.
Espero que saquen ideas para sus próximos eventos.
Cariños!
Recetas de cumpleaños
Ingredientes
Para la torta de cumpleaños
- 3 tazas de harina de repostería
- 3 tazas de harina integral orgánica
- 4 cditas de polvo para hornear
- 1 1/2 tazas de azúcar orgánico
- 3/4 tazas de cacao en polvo
- 3 tazas de leche de avena
- 3/4 tazas de aceite de girasol
- 3 cditas de extracto de vainilla opcional
- c/n de café para humedecer la miga
Para el relleno
- 1 kilo de dulce de leche repostero vegano
- 100 g de chocolate de taza
- 1 cda de aceite de coco
Para los muffins de choco (16 unidades aprox.)
- 2 tazas de harina integral orgánica
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 taza de azúcar orgánico
- 4 cditas de polvo para hornear
- 4 cdas de cacao en polvo
- 2 tazas de leche de coco
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 2 cditas de extracto de vainilla opcional
Para la crema de tofu (válida para ambas recetas de muffins)
- 150 g de tofu
- 2 cdas de aceite de coco liquido
- 2 cdas de sirope de arce o cualquier otro sirope
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cda de cacao en polvo
- 1 pizca de sal marina
- c/n de agua o leche vegetal
- c/n de estrellitas de azúcar
Para los muffins de manzana (de 16 a 18 porciones)
- 2 tazas de harina integral orgánica
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 taza de azúcar orgánico
- 4 cditas de polvo para hornear
- 2 tazas de leche de almendras
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 2 unidades de manzana rallada
- 2 cditas de extracto de vainilla opcional
Elaboración paso a paso
Para la torta de cumpleaños:
- Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el cacao.
- Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
- Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
- Dividir la preparación en tres partes.
- Aceitar y enharinar 3 moldes de 15 cm de diámetro. En el caso de tener tres moldes iguales y lugar en el horno,hornear todo junto. De lo contrario hornear por separado.
- Llevar a horno pre-calentado 180° durante 40 minutos aproximadamente, si se hornean los tres moldes juntos. Pasados los 30 minutos controlar la preparación clavando un palillo en el centro. Debe salir limpio para poder retirar la torta.Si se hornea por separado, es probable que en 20 minutos o menos (dependiendo el horno de cada uno) esté lista. Ya que es un horno grande para poca cantidad de mezcla.Deben salir tres tortas bajas.
- Dividir el de dulce de leche en 2 partes.
- Derretir abaño de maría el chocolate con el aceite de coco e integrar bien.
- Agregar la mezcla a la mitad del dulce de leche y mezclar.
- Colocar una de las tortas en una fuente con pie.
- Con la ayuda de un pincel, humedecer la torta con café.
- Untar 1/2 kilo de dulce de leche
- Colocar encima otra de las tortas, humedecer con café y untar con la mezcla de dulce de leche y chocolate.
- Colocar la última torta y emparejar los bordes rellenando con dulce de leche los espacios vacíos.
- Agregar un piso falso por arriba y decorar con fondant.
Para los muffins de choco:
- Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el cacao.
- Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
- Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
- Dividir la preparación en los moldes.
- Llevar a horno pre-calentado 180° durante 20, 30 minutos aproximadamente.
Para los muffins de manzana:
- Mezclar en un bol ambas harinas, el azúcar y el polvo de hornear.
- Por otro lado integrar los ingredientes líquidos.
- Agregar al bol de los secos la mezcla e integrar hasta que no queden grumos.
- Rallar las manzanas y agregarlas a la preparación.
- Dividir la preparación en los moldes.
- Llevar a horno pre-calentado 180° durante 20, 30 minutos aproximadamente.
Para la crema de tofu:
- Escurrir y trozar el tofu.
- Colocar el tofu y el resto de los ingredientes, excepto el agua en el vaso de la licuadora.
- Comenzar a pulsar e ir agregando de a poco el liquido hasta obtener una mezcla suave.
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