Chocotorta
Con queso fermentado y dulce de leche de almendras.
Ingredientes
Para el queso fermentado
- 200 g castañas de cajú activadas
- 200 cc leche de coco fermentada
Y además
- 1/2 kilo dulce de leche de almendras repostero
- 400 g galletitas de chocolate
- c/n leche chocolatada vegetal
- c/n estrellitas de azúcar
Para la leche fermentada
- 200 cc leche de coco
- 1 cda nódulos de kéfir
Para la cobertura
- c/n crema chantilly de tofu
Elaboración paso a paso
Para el queso fermentado
- Remojar las castañas durante 8 hs o toda la noche.
- Colar el agua y colocar en la licuadora junto con la leche fermentada.
- Licuar hasta lograr una crema. Si tuvieras que agregarle líquido podés usar leche, o agua.
- Colocar la crema obtenida en un frasco limpio y tapar con un liencillo.
- Dejar que fermente en un lugar seco y oscuro durante 1 o 2 días. Dependiendo de la acidez que quieras lograr.
Para la leche fermentada
- Colocar en un frasco limpio 200 cc de leche de coco.
- Agregar la cucharada de nódulos de kéfir y tapar con un liencillo.
- Dejar que fermente en un lugar seco y oscuro durante 1 o 2 días.
Para el armado
- En un bol mezclar el dulce de leche con el queso. Integrar bien y reservar.
- Cubrir el piso de una fuente o molde con galletitas.
- Con un pincel mojar las galletitas con leche chocolatada.
- Con una espátula esparcir una porción de la mezcla anterior. Cubrir bien todas las galletitas.
- Volver a colocar galletitas, mojar y cubrir con la mezcla. Repetir una vez más este mismo paso.
- Colocar en una manga la crema de tofu y cubrir la superficie.
- Salpicar con estrellitas de colores.
