Go Back
–+ servings

PANCHOS

5 from 1 vote
Imprimir Receta
Raciones 8

Ingredientes
  

Para el pan:

  • 2 tazas de harina integral superfina
  • 2 tazas de harina de trigo 000
  • 350 ml de agua tibia
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cda. de azúcar orgánico
  • 2 cditas. de sal marina
  • 3 g de levadura seca
  • Semillas de sésamo para decorar

Para las salchichas:

  • 3/4 tazas de arroz doble carolina
  • 1 trozo de remolacha
  • 1/2 taza de fécula de mandioca
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1/2 diente de ajo picado (o una cucharadita de ajo en polvo)
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cda. de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

Para el pan:

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol (menos las semillas) y formar la masa.
  • Llevar la masa a la mesada y amasar hasta que la masa esté lisa (aproximadamente 10 a 15 minutos).
  • Dejar reposar la masa en el bol tapado por 1/2 hora.
  • Sacar la masa del bol y dividir en 8 partes iguales.
  • Para el pan de panchos, formar pequeñas barras de unos 20 cm de largo, colocar las barras en una placa aceitada o con papel de horno y aplastarlas suavemente, achatándolas un poco.
  • Pincelar con agua y agregar semillas de sésamo por encima.
  • Tapar con repasador y dejar reposar durante otra 1/2 hora.
  • En este momento encender el horno a temperatura moderada.
  • Pasada la 1/2 hora, cocinar en el horno precalentado por 20-25 minutos o hasta que estén doraditos.

Para las salchichas:

  • Lavar y cocinar el arroz junto al trozo de remolacha.
  • Colarle el agua y agregarle la zanahoria rallada y el ajo picado.
  • Pasar por el mixer hasta lograr una pasta.
  • Agregar la fécula de mandioca, la harina de garbanzos y los condimentos.
  • Para formar las salchichas tenemos que volcar una cucharada sobre el film como trazando una línea.
  • Envolver con el film y arrollar dándole forma de salchicha. Cerrar las puntas con nudos. Es necesario que la salchicha quede bien envuelta para que luego no se desarme en el hervor.
  • Llevar las salchichas a la heladera por lo menos durante dos horas.
  • Una vez frías, poner agua a hervir en una olla. Si la olla es grande, pueden meterse todas las salchichas juntas, si no deberán cocinarse por tandas. El agua debe estar hirviendo al momento de ponerlas.
  • Hervir las salchichas durante 15 minutos, aproximadamente. Aumentarán de tamaño y el color cambiará levemente.
  • Retirarlas de la olla, dejarlas enfriar y quitarles el envoltorio.
  • Antes de servirlas, calentar un grill o sartén, untarlo con aceite de oliva y grillar las salchichas. Servirlas sobre el pan y aderezarlas a gusto.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!