Mezclar el jugo de limón con la mostaza y un poco de sal marina.
Fetear las lonjas de tofu a la mitad, para que queden más finitas.
Introducir las lonjas de tofu en la salsa, guardar en un recipiente cerrado, agitar un poco para que la salsa cubra todas las rodajas de tofu y reservar en la heladera por al menos 5 horas.