Cookies de coco y maní

SIN TACC
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Ingredientes
  

  • 1/2 taza de bagazo de leche de maní
  • 1/2 taza de bagazo de leche de coco
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • 1/4 taza de azúcar mascabo
  • 1/4 taza de azúcar orgánico

Para la liga

  • 1/4 taza de aquafaba
  • 1/2 cdita de cremor tártaro
  • 3 cdas de aceite de coco en estado líquido
  • 1 cda de leche vegetal

Además

  • c/n de nueces picadas
  • c/n de chocolate picado
  • c/n de azúcar impalpable

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los ingredientes secos en un bol e integrar bien.
  • En otro recipiente colocar el aquafaba con el cremor tártaro y batir con batidora eléctrica hasta espumar. Agregar lentamente el aceite y la leche.
  • Verter en la preparación anterior hasta unir.
  • Agregar las nueces y el chocolate picados.
  • Formar bolitas del tamaño deseado y aplastar con cuchara o la palma de la mano.
  • Con un sorbete rígido formar el agujerito del centro.
  • Colocar las cookies en una placa de silicona y llevar a horno bajo (180°) hasta que se doren.
  • Espolvorear con azúcar glass.
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