Hola! Hoy les traigo unas cookies deliciosas y libres de gluten! Para nuestros lectores y seguidores que siempre piden recetas GLUTEN FREE.
Están hechas con el bagazo de la leche de coco y con el bagazo de la leche de maní, así que una vez más les digo: No desechen el bagazo de NINGUNA leche que hagan. Lo ponen en un tuper y lo conservan para este tipo de preparaciones, miren cuantas hay en nuestro blog: Quesitos, Rellenos de tartas, Crackers
Si quieren ver todas las recetas que tenemos que llevan mosto de leches, solo tienen que poner la palabra clave «bagazo» en el buscador y aparecerán!
Volviendo a la receta. Es muy fácil y simple de preparar. Entre sus ingredientes está el aquafaba, si no llegan a tener, no se preocupen; Pueden reemplazarlo por semillas de chía o lino hidratadas.
Las nueces y chocolate picados también pueden reemplazarlos por lo que quieran, por ejemplo, pasas de uva, almendras o incluso maní. Lo que tengan en casa!
Espero que les queden ricas y las disfruten!
Cookies de coco y maní
Ingredientes
- 1/2 taza de bagazo de leche de maní
- 1/2 taza de bagazo de leche de coco
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 1/4 taza de azúcar mascabo
- 1/4 taza de azúcar orgánico
Para la liga
- 1/4 taza de aquafaba
- 1/2 cdita de cremor tártaro
- 3 cdas de aceite de coco en estado líquido
- 1 cda de leche vegetal
Además
- c/n de nueces picadas
- c/n de chocolate picado
- c/n de azúcar impalpable
Elaboración paso a paso
- Colocar los ingredientes secos en un bol e integrar bien.
- En otro recipiente colocar el aquafaba con el cremor tártaro y batir con batidora eléctrica hasta espumar. Agregar lentamente el aceite y la leche.
- Verter en la preparación anterior hasta unir.
- Agregar las nueces y el chocolate picados.
- Formar bolitas del tamaño deseado y aplastar con cuchara o la palma de la mano.
- Con un sorbete rígido formar el agujerito del centro.
- Colocar las cookies en una placa de silicona y llevar a horno bajo (180°) hasta que se doren.
- Espolvorear con azúcar glass.
Hola bellezas,,,yo las sigo y he hecho varias recetas ,,¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡,son un exito,,ahora tengo una duda que es AGUAFABA ……gracias,,,,,muchos cariños,,,que sigan los exitos,,,se lo merecen ¡¡¡¡
Hola! Gracias por tu comentario. En esta receta lo explicamos bien: https://holavegan.com/vegan-merengues/