• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • TIENDA
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

04/09/2019

Leche de nuez y quesito untable fermentado

Hace unas semanas con Maru, tuvimos el agrado y el honor de asistir a un taller sobre quesos que dicta el GENIO de @nicorsalguero. Aprendimos mucho, nos divertimos, conocimos gente hermosa y degustamos los manjares que crea Nico. Entre muchas nuevas recetas incorporadas, la que te voy a compartir a continuación, es una manera sencilla de hacer un quesito untable a partir de leche fermentada con kéfir.

Este queso untable lo preparé con el bagazo de la leche de nuez. Por qué? Porque cuando hago leches vegetales trato siempre de preservar el bagazo y usarlo en alguna otra preparación. Obvio que podés hacer este queso directamente con nueces activadas. Y también con cualquier otro fruto seco que te guste. Yo elegí nueces porque su precio no es tan elevado como el de las almendras y las castañas. Y porque realmente la leche de nueces sabe muy muy bien. Es tan rica que la he tomado sola, sin agregarle nada!

Algo importante para destacar con respecto a la fermentación es que, una vez que dejaste fermentar la leche y preparaste el queso, ya está APTO para comer. Pero, si te gustan los sabores más intensos y ácidos, mi recomendación es que lo dejes fermentar uno o dos días más, después de prepararlo.

Bueno, acá te dejo la receta, animate a fermentar! La verdad es que es un viaje de ida!

Leche de nuez y queso fermentado

Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la leche de nuez

  • 100 g nueces pecan activadas
  • 1 litro agua filtrada

Para la leche fermentada con kéfir

  • 100 cc leche de nuez
  • 1 cda nódulos de kéfir

Para el quesito untable

  • 80 g bagazo de leche de nuez
  • 60 cc leche de nuez fermentada
  • 1/2 cdita sal marina
  • c/n aceite de oliva
  • c/n pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para la leche de nuez

  • Remojar las nueces durante al menos 8 hs.
  • Colocar las nueces en una licuadora con 1/2 litro de agua y licuar.
  • Agregar el resto de agua y licuar por unos minutos mas.
  • Filtrar con bolsa de tela.
  • Reservar el bagazo.

Para la leche fermentada

  • En un frasco limpio colocar 100 cc de leche de nuez.
  • Agregar 1 cucharada de nódulos de kéfir.
  • Tapar con un liencillo y mantener en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
  • Dejar fermentar 1 o 2 días.

Para el quesito untable

  • Colocar el bagazo de la leche de nuez en una procesadora y agregar la sal.
  • Incorporar 60 cc de leche fermentada y procesar. Si te gusta que el queso sea mas ligero agregar más leche.
  • Colocar la preparación en un frasco limpio y tapar con liencillo.
  • Dejar fermentar 1 o 2 días.
  • Colocar la preparación en un recipiente y agregar el aceite de oliva y la pimienta.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Bagazo, Leches, Picoteo, Quesos, Rapidito, Recetas Etiquetado con:fermentado, kéfir, leche, leche de nuez, leche fermentada, leche sin lactosa, leche vegana, queso, queso untable, queso untable fermentado, queso vegano, untable

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Mercedes dice

    05/09/2019 en 00:08

    Que bomba! Lo voy hacer!

    Responder
  2. Vanina dice

    11/09/2019 en 16:01

    Hola chicas de vegan. No consigo nódulos de kéfir.. se puede hacer igual el quesito. Soy de bs as.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      16/09/2019 en 19:36

      Hola,
      Podés fermentar con otra bebida fermentada tipo kombucha o rejuvelac o usar probióticos. Saludos!

      Responder
  3. Rochi dice

    01/10/2019 en 19:28

    Hola la fermentación es fuera de la heladera? La del quesito untable.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      01/10/2019 en 23:26

      Hola Rochi! Sí, en lugar oscuro y seco -podés guardarlo en la alacena-.

      Responder
  4. Sol dice

    31/10/2019 en 15:47

    Hola chicas! preguntonta! usan los nodulos de kefir de agua o los que se usan con leche de vaca? Gracias!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/10/2019 en 22:30

      Hola Sol. Usamos nódulos de kéfir DE AGUA! Jamás de leche de vaca!

      Responder
  5. Olivia dice

    24/03/2020 en 12:56

    Hola! Estas recetas de leche y quesito valen para almendras, nueces mariposa, incluso maní? Abrazos grosas de la generosidad!

    Responder
    • sabrinaraffaelli dice

      24/03/2020 en 17:15

      Hola, sí, totalmente y castañas de cajú también!

      Responder
  6. Amalia dice

    11/05/2020 en 21:40

    Hola! Cuánto dura en heladera?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      12/05/2020 en 10:48

      La leche no más de 4 días. El quesito dura más o menos 1 semana, 10 días.

      Responder
  7. Eugenia dice

    15/05/2020 en 12:34

    Hola! Excelente receta y muy bien explicada, gracias!: Te consulto por el kefir: Se colocan directo sobre la preparación (leche o queso) o van envueltos en algúna tela apta?. Saludos.

    Responder
  8. chiara dice

    15/09/2020 en 19:11

    Holaaa si uso Rejuvelac en vez de Kefir saben cuanto le tengo que agregar a la leche de nuez?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      17/09/2020 en 15:24

      Podés usar rejuvelac. La cantidad es la misma.

      Responder
  9. Estefanía dice

    14/10/2020 en 11:16

    Hola!! para qué se puede utilizar el resto de la leche fermentada?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      22/10/2020 en 21:37

      Para consumir, hacer leche chocolatada o lo que quieras. No la cocines porque vas a matar las bacterias buenas producidas en la fermentación.

      Responder
  10. carolina dice

    27/11/2020 en 19:53

    hola!! se usan los nodulos o el agua del kefir para fermentar?

    Responder

Retroenlaces

  1. Cookies de coco y maní - Hola Vegan dice:
    08/04/2020 a las 11:28

    […] en un tuper y lo conservan para este tipo de preparaciones, miren cuantas hay en nuestro blog: Quesitos, Rellenos de tartas, […]

    Responder
  2. LECHE DULCE DE AVELLANAS - Hola Vegan dice:
    14/05/2020 a las 10:12

    […] queda suave y cremoso! Si se trata de cortar un café, me gusta usar la de almendras, o la de nuez y de paso me hago un quesito con el […]

    Responder
  3. BUFFALO WINGS - Hola Vegan dice:
    10/09/2020 a las 20:21

    […] de cajú que, además fermentamos. La receta está en el libro, pero acá hay varias opciones: este de nuez, de soja y este estilo […]

    Responder
  4. CAKE POPS DE almendras - Hola Vegan dice:
    10/12/2020 a las 08:50

    […] mismo usar diferentes bagazos, como el de la leche de nuez o el de la leche de avellanas. Tengan en cuenta que la rece de esta última está endulzada. Si […]

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Soñábamos con hacer un sánguche en focaccia relleno de jamón y queso, pero queríamos que fuera INCLUSIVO, es decir, que pudieran comerlo todos, todas y todes. Por eso, preparamos la receta de focaccia sin gluten y vegana de la reina @soyceliaconoextraterrestre y armamos esta 💣 que tenés que probar ASAP! Receta en holavegan.com #vegan #glutenfree

    ♬ Chill Vibes - Tollan Kim
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR